Name: Panna cotta au café avec sauce café-chocolat
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 30.0 g de grains de café; 5.0 dl de crème; 4.0 feuilles de gélatine; 80.0 g de sucre; 80.0 g de chocolat aux éclats de grains de café; 1.0 dl de café fort; 30.0 g de sucre

Cette recette vous plaît?

Evaluez-les maintenant!

(3,7)

Panna cotta au café avec sauce café-chocolat

30 min
expérimenté
sans gluten

Pour

personnes

pour 4 verres d´env. 2 dl

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

Ingrédients

Ingrédients:

	30 g	de grains de café, p. ex. du Royal Sir Edward
	5 dl	de crème
	4 feuilles	de gélatine
	80 g	de sucre

Sauce café-chocolat:

	80 g	de chocolat aux éclats de grains de café, p. ex. Sogni di Caffè
	env. 1 dl	de café fort
	30 g	de sucre

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

670 KCAL

2750 KJ

Lipides

53 G

71,2 %

Protéines

6 G

3,6 %

Glucides

39 G

23,3 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Katrin Klaus
Styling: Veronika Studer
Photos: Veronika Studer

Préparation

La veille, pour la panna cotta, mélanger les grains de café et la crème dans une casserole. Réserver au frais et à couvert durant la nuit. Le jour même, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la crème et les grains de café avec le sucre. Essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème en remuant. Filtrer et répartir la crème au café dans les verres. Garder au minimum 4 h au réfrigérateur.

Pour la sauce, hacher le chocolat. Dissoudre le sucre dans le café. Verser la moitié du café chaud sur le chocolat. Laisser reposer env. 10 min, puis mélanger. Ajouter peu à peu le restant de café en remuant jusqu’à obtention de l’épaisseur désirée. Laisser refroidir.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min

+ réfrigération au moins 4 h