Un dessert à réserver aux amateurs de café: cette panna cotta aromatisée au café est nappée d’une sauce café-chocolat aux éclats de grains de café. Raffiné!
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| 30 g | de grains de café, p. ex. du Royal Sir Edward |
| 5 dl | de crème |
| 4 feuilles | de gélatine |
| 80 g | de sucre |
| 80 g | de chocolat aux éclats de grains de café, p. ex. Sogni di Caffè |
| env. 1 dl | de café fort |
| 30 g | de sucre |
Recettes:
Katrin Klaus
Styling:
Veronika Studer
Photos:
Veronika Studer
La veille, pour la panna cotta, mélanger les grains de café et la crème dans une casserole. Réserver au frais et à couvert durant la nuit. Le jour même, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la crème et les grains de café avec le sucre. Essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème en remuant. Filtrer et répartir la crème au café dans les verres. Garder au minimum 4 h au réfrigérateur.
Pour la sauce, hacher le chocolat. Dissoudre le sucre dans le café. Verser la moitié du café chaud sur le chocolat. Laisser reposer env. 10 min, puis mélanger. Ajouter peu à peu le restant de café en remuant jusqu’à obtention de l’épaisseur désirée. Laisser refroidir.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ réfrigération au moins 4 h
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