Panna cotta aux cerises

Name: Panna cotta aux cerises
Total time: 2 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 feuilles de gélatine; 300 g de cerises rouges ou noires; 1 gousse de vanille; 1 dl d’eau; 50 g de sucre; 3 dl de crème

Total: 2 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 26 g, glucides 26 g, 370 kcal

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Note personnelle

Un dessert estival raffiné: réalisé avec la sauce de cerises cuites brièvement avec de la vanille, cette panna cotta est servie avec les cerises réservées.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

pour 2 moules d´env. 1,5 dl

pour 4 moules d´env. 1,5 dl

pour 6 moules d´env. 1,5 dl

pour 8 moules d´env. 1,5 dl

pour 10 moules d´env. 1,5 dl

pour 12 moules d´env. 1,5 dl

2 feuilles de gélatine
150 g de cerises rouges ou noires
½ gousse de vanille
0,5 dl d’eau
25 g de sucre
1,5 dl de crème

4 feuilles de gélatine
300 g de cerises rouges ou noires
1 gousse de vanille
1 dl d’eau
50 g de sucre
3 dl de crème

6 feuilles de gélatine
450 g de cerises rouges ou noires
1½ gousse de vanille
1,5 dl d’eau
75 g de sucre
4,5 dl de crème

8 feuilles de gélatine
600 g de cerises rouges ou noires
2 gousses de vanille
2 dl d’eau
100 g de sucre
6 dl de crème

10 feuilles de gélatine
750 g de cerises rouges ou noires
2½ gousses de vanille
2,5 dl d’eau
125 g de sucre
7,5 dl de crème

12 feuilles de gélatine
900 g de cerises rouges ou noires
3 gousses de vanille
3 dl d’eau
150 g de sucre
9 dl de crème

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 2 heures

Total:: 2 h 20 min.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dénoyauter les cerises. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines. Faire cuire env. 5 min, à feu moyen et à couvert, les cerises, l’eau, le sucre, la gousse de vanille et les graines. Filtrer la sauce à travers une passoire. Réserver les cerises et sortir la gousse de vanille.

Presque au bout
Verser la crème dans la sauce aux cerises. Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu. Essorer la gélatine et l’ajouter. Remuer jusqu’à ce que la gélatine fonde, puis remplir les moules. Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au frais durant env. 2 h. Pour les démouler, plonger brièvement les moules dans un bain-marie puis les renverser dans les assiettes. Servir avec les cerises réservées.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/panna-cotta-aux-cerises

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