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    Risotto al profumo di basilico e limetta

    Risotto al profumo di basilico e limetta

    La limetta e il basilico conferiscono a questo risotto vegetariano un gradevolmente sapore agrumato e fresco, mentre la manciata di parmigiano grattugiato contribuisce a renderlo più goloso.

    Per
    persone

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    Ingredienti

    		 2  scalogni
    		2  spicchi d’aglio
    		8 cucchiai d’olio d’oliva
    		300 g di riso per risotto
    		9 dl di brodo di verdura
    		1 mazzetto di basilico
    		1  limetta
    		50 g di parmigiano grattugiato
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    480 KCAL
    2000 KJ
    Grassi
    22 G
    41,2 %
    Proteine
    10 G
    8,3 %
    Carboidrati
    63 G
    52,5 %
    Fonte: www.naehrwertdaten.ch
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Daniel Tinembart
    Foto: Lee Jakob

    Preparazione

    Tritate gli scalogni e l'aglio e fateli appassire in una padella nella metà dell'olio caldo. Aggiungete il riso e tostatelo. Bagnate con il brodo, quindi versatelo poco per volta e lasciate sobbollire il riso per ca. 20 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, tritate il basilico e spremete la limetta. Mescolate entrambi con il parmigiano e l'olio rimasto. Incorporate la miscela al risotto e servite.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 30 min

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