Risotto di barbabietole con gorgonzola

Name: Risotto di barbabietole con gorgonzola
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; ½ mazzetto di timo; 50 g di burro; 300 g di riso per risotto; 5 dl di succo di barbabietola; 5 dl di brodo di verdura bollente; 40 g di noci; 400 g di barbabietole cotte; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; sale; pepe; 100 g di gorgonzola

La barbabietola conferisce al risotto gusto e colore. Gorgonzola, timo e noci completano lo spettro aromatico di questo piatto vegetariano.

vegetariano
40 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ dicipolla
½spicchio d'aglio
1 ramettodi timo
15 gdi burro
75 gdi riso per risotto
1,25 dldi succo di barbabietola
1,25 dldi brodo di verdura bollente
10 gdi noci
100 gdi barbabietole cotte
¼ di cucchiaiod’olio d’oliva
sale
pepe
25 gdi gorgonzola

½cipolla
1spicchio d'aglio
¼ di mazzettodi timo
25 gdi burro
150 gdi riso per risotto
2,5 dldi succo di barbabietola
2,5 dldi brodo di verdura bollente
20 gdi noci
200 gdi barbabietole cotte
½ cucchiaiod’olio d’oliva
sale
pepe
50 gdi gorgonzola

1cipolla
2spicchi d'aglio
½ mazzettodi timo
50 gdi burro
300 gdi riso per risotto
5 dldi succo di barbabietola
5 dldi brodo di verdura bollente
40 gdi noci
400 gdi barbabietole cotte
1 cucchiaiod’olio d’oliva
sale
pepe
100 gdi gorgonzola

1½cipolle
3spicchi d'aglio
¾ di mazzettodi timo
75 gdi burro
450 gdi riso per risotto
7,5 dldi succo di barbabietola
7,5 dldi brodo di verdura bollente
60 gdi noci
600 gdi barbabietole cotte
1½ cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
150 gdi gorgonzola

2cipolle
4spicchi d'aglio
1 mazzettodi timo
100 gdi burro
600 gdi riso per risotto
1 ldi succo di barbabietola
1 ldi brodo di verdura bollente
80 gdi noci
800 gdi barbabietole cotte
2 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
200 gdi gorgonzola

2½cipolle
5spicchi d'aglio
1¼ di mazzettidi timo
125 gdi burro
750 gdi riso per risotto
1,25 ldi succo di barbabietola
1,25 ldi brodo di verdura bollente
100 gdi noci
1 kgdi barbabietola cotta
2½ cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
250 gdi gorgonzola

3cipolle
6spicchi d'aglio
1½ mazzettidi timo
150 gdi burro
900 gdi riso per risotto
1,5 ldi succo di barbabietola
1,5 ldi brodo di verdura bollente
120 gdi noci
1,2 kgdi barbabietole cotte
3 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
300 gdi gorgonzola

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 640 kcal; 2.700 kj
Proteine: 15 g; 9,3 %
Grassi: 28 g; 38,9 %
Carboidrati: 84 g; 51,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Staccate le foglioline di timo dai rametti. Soffriggete la metà del timo con le cipolle e l'aglio in poco burro. Unite il riso e tostatelo. Versate un po' di succo di barbabietola e fate evaporare. Versate poco alla volta il resto del succo di barbabietola e il brodo, mescolando di continuo. Fate sobbollire per ca. 20 minuti, finché il risotto diventa cremoso, ma i chicchi sono ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo tritate grossolanamente le noci. Pelate le barbabietole e tagliatele a cubetti. Tostate le noci in una padella senza grassi. Salate e mettete da parte. Scaldate l'olio nella stessa padella. Soffriggete le barbabietole e il resto del timo. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incorporate nel risotto i cubetti di barbabietola con il resto del burro e la metà del gorgonzola. Distribuite il risotto nei piatti, cospargete con il resto del gorgonzola spezzettato e le noci messe da parte e servite.

Ci sei quasi!