Name: Risotto au citron vert et au basilic
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 8 cs d'huile d'olive; 300 g de riz pour risotto; 9 dl de bouillon de légumes; 1 bouquet de basilic; 1 citron vert; 50 g de parmesan râpé

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(4,5)

30 min
expérimenté
Végétarien

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

480 KCAL

2000 KJ

Lipides

22 G

41,2 %

Protéines

10 G

8,3 %

Glucides

63 G

52,5 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Lee Jakob

Préparation

Emincer les échalotes et l'ail. Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Ajouter l'échalote, l'ail et le riz et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Mouiller avec le bouillon. Faire mijoter env. 20 min en remuant souvent. Entre-temps, hacher le basilic et exprimer le jus du citron vert. Mélanger les deux avec le parmesan et le reste de l'huile. Incorporer au risotto et servir.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min