Risotto au citron vert et au basilic

Name: Risotto au citron vert et au basilic
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 8 cs d'huile d'olive; 300 g de riz pour risotto; 9 dl de bouillon de légumes; 1 bouquet de basilic; 1 citron vert; 50 g de parmesan râpé

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 24 g, glucides 62 g, 510 kcal

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Note personnelle

Aromatique et onctueux, ce risotto végétarien parfumé au citron vert, au basilic, à l'échalote et au parmesan est le préféré de nombreux amateurs de risotto.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ échalote
½ gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
75 g de riz pour risotto
2,25 dl de bouillon de légumes
¼ de bouquet de basilic
¼ de citron vert
12,5 g de parmesan râpé

1 échalote
1 gousse d'ail
4 cs d'huile d'olive
150 g de riz pour risotto
4,5 dl de bouillon de légumes
½ bouquet de basilic
½ citron vert
25 g de parmesan râpé

2 échalotes
2 gousses d'ail
8 cs d'huile d'olive
300 g de riz pour risotto
9 dl de bouillon de légumes
1 bouquet de basilic
1 citron vert
50 g de parmesan râpé

3 échalotes
3 gousses d'ail
1,2 dl d'huile d'olive
450 g de riz pour risotto
1,35 l de bouillon de légumes
1½ bouquet de basilic
1½ citron vert
75 g de parmesan râpé

4 échalotes
4 gousses d'ail
1,6 dl d'huile d'olive
600 g de riz pour risotto
1,8 l de bouillon de légumes
2 bouquets de basilic
2 citrons verts
100 g de parmesan râpé

5 échalotes
5 gousses d'ail
2 dl d'huile d'olive
750 g de riz pour risotto
2,25 l de bouillon de légumes
2½ bouquets de basilic
2½ citrons verts
125 g de parmesan râpé

6 échalotes
6 gousses d'ail
2,4 dl d'huile d'olive
900 g de riz pour risotto
2,7 l de bouillon de légumes
3 bouquets de basilic
3 citrons verts
150 g de parmesan râpé

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Émincer les échalotes et l'ail.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Ajouter l'échalote, l'ail et le riz et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Mouiller avec le bouillon. Faire mijoter env. 20 min en remuant souvent.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher le basilic et exprimer le jus du citron vert.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger les deux avec le parmesan et le reste de l'huile. Incorporer au risotto et servir.

Presque au bout