Nella cucina italiana gli antipasti occupano un posto di rilievo. Ecco un goloso trio di verdure sott’olio, pomodori alla griglia e spiedini di funghi in attesa di passare al piatto principale.
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| 4 | peperone colorati |
| 2 | melanzane |
| 2 | zucchine |
| ca. 1 dl | d’olio d’oliva |
| fleur de sel | |
| 4 rametti | di dragoncello |
| 1 rametto | di menta |
| ½ | limone |
| 2 | peperoncini |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 250 g | di pomodori cherry |
| 4 | pomodori misti |
| 4 cucchiai | d’aceto balsamico |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| fleur de sel |
| 300 g | di champignon medi |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva, ad es. Aglio e Peperoncino |
| fleur de sel |
Foto:
Franz Rindlisbacher
Ricetta:
Margaretha Junker
Stile:
Karin Messerli
Scaldate il grill a 250 °C. Grigliate i peperoni a fuoco medio per ca. 20 minuti col coperchio abbassato, finché sulla pelle non si formano delle bolle scure. Toglieteli dalla griglia, copriteli e lasciateli raffreddare. Spellate i peperoni, privateli dei semini e tagliateli a pezzetti. Tagliate per il lungo le melanzane e le zucchine a fette di 5 mm. Spennellate d'olio e grigliate le verdure a fuoco medio da entrambi i lati per 4-5 minuti. Servite le zucchine separatamente e aggiungete le melanzane ai peperoni. Condite le verdure con l'olio rimasto e salate. Tritate il dragoncello e la menta e distribuiteli sulle zucchine. Tritate grossolanamente i peperoncini e l'aglio e distribuiteli sulle melanzane e sui peperoni.
Lasciate interi i pomodori cherry, tagliate a metà quelli grossi. Accomodate i pomodori in una vaschetta di alluminio per il grill e grigliate a fuoco medio per 3-5 minuti con il coperchio abbassato. Spruzzate i pomodori con l'aceto balsamico, girateli e terminate la cottura. Condite con l'olio e il sale.
Infilzate 5-6 fungi su ogni spiedino di legno. Spennellateli con l'olio e grigliateli a fuoco medio per 5-6 minuti. Condite con sale.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
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