Focaccia al salame

Name: Focaccia al salame
Total time: 2 h 25 min
Yield: Per 12 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g di salame; 1 mazzetto di rosmarino; 450 g di farina; 2 cucchiaini di sale; farina per lavorare; 150 g di pomodori cherry; olio d’oliva per condire

2 h 25 min

Per arricchire un aperitivo ecco una focaccia morbida e gustosa che nasconde sfiziosi dadini di salame e profuma di rosmarino. La preparazione dell'impasto è piuttosto semplice e l'attesa sarà premiata.

Ingredienti

Pasticceria salata

Per

persone

160 gdi salame
1 mazzettodi rosmarino
450 gdi farina
2 cucchiainidi sale
farina per lavorare
150 gdi pomodori cherry
olio d’oliva per condire
Biga
20 gdi lievito fresco
3,5 dld’acqua tiepida
1 cucchiaiodi zucchero
50 gdi farina

320 gdi salame
2 mazzettidi rosmarino
900 gdi farina
4 cucchiainidi sale
farina per lavorare
300 gdi pomodori cherry
olio d’oliva per condire
Biga
40 gdi lievito fresco
7 dld’acqua tiepida
2 cucchiaidi zucchero
100 gdi farina

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Kilocalorie: 210 kcal; 900 kj
Proteine: 9 g; 17,2 %
Grassi: 5 g; 21,5 %
Carboidrati: 32 g; 61,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione e riposo:: ca. 90 minuti

cottura in forno:: 25 minuti

Tempo totale:: 2 h 25 min

Si continua così

Per la biga, mescolate il lievito con l’acqua, lo zucchero e la farina. Coprite l’impasto con un telo umido e lasciate riposare in un luogo caldo per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il salame a dadini. Tritate grossolanamente la metà degli aghi di rosmarino. Mescolate la biga con i dadini di salame, la farina, il sale e il trito di rosmarino. Impastate il tutto per ca. 3 minuti fino a ottenere una massa umida. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, finché la massa non raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Foderate una teglia con carta da forno. Versate l’impasto sulla teglia leggermente infarinata e con le mani stendetelo in una sfoglia spessa ca. 5 mm. Lasciate lievitare ancora per ca. 15 minuti. Scaldate il forno statico a 220 °C. Con la punta delle dita praticate degli incavi sulla superficie e inserite in ogni incavo un pomodoro cherry. Distribuite il resto del rosmarino sulla pasta. Irrorate con olio d’oliva. Cuocete la focaccia al cento del forno per ca. 25 minuti. Sfornate e servite la focaccia calda.

Ci sei quasi!