Focaccia al salame
Per arricchire un aperitivo ecco una focaccia morbida e gustosa che nasconde sfiziosi dadini di salame e profuma di rosmarino. La preparazione dell'impasto è piuttosto semplice e l'attesa sarà premiata.
Ingredienti
Pasticceria salata
Per
12
- 12
- 24
persone
- 160 gdi salame
- 1 mazzettodi rosmarino
- 450 gdi farina
- 2 cucchiainidi sale
- farina per lavorare
- 150 gdi pomodori cherry
- olio d’oliva per condire
-
Biga
- 20 gdi lievito fresco
- 3,5 dld’acqua tiepida
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 50 gdi farina
- 320 gdi salame
- 2 mazzettidi rosmarino
- 900 gdi farina
- 4 cucchiainidi sale
- farina per lavorare
- 300 gdi pomodori cherry
- olio d’oliva per condire
-
Biga
- 40 gdi lievito fresco
- 7 dld’acqua tiepida
- 2 cucchiaidi zucchero
- 100 gdi farina
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 210 kcal
- 900 kj
- Proteine
- 9 g
- 17,2 %
- Grassi
- 5 g
- 21,5 %
- Carboidrati
- 32 g
- 61,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- lievitazione e riposo:
- ca. 90 minuti
- cottura in forno:
- 25 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 25 min
-
Si continua così
Per la biga, mescolate il lievito con l’acqua, lo zucchero e la farina. Coprite l’impasto con un telo umido e lasciate riposare in un luogo caldo per ca. 15 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tagliate il salame a dadini. Tritate grossolanamente la metà degli aghi di rosmarino. Mescolate la biga con i dadini di salame, la farina, il sale e il trito di rosmarino. Impastate il tutto per ca. 3 minuti fino a ottenere una massa umida. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, finché la massa non raddoppia di volume.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Foderate una teglia con carta da forno. Versate l’impasto sulla teglia leggermente infarinata e con le mani stendetelo in una sfoglia spessa ca. 5 mm. Lasciate lievitare ancora per ca. 15 minuti. Scaldate il forno a 220 °C. Con la punta delle dita praticate degli incavi sulla superficie e inserite in ogni incavo un pomodoro cherry. Distribuite il resto del rosmarino sulla pasta. Irrorate con olio d’oliva. Cuocete la focaccia al cento del forno per ca. 25 minuti. Sfornate e servite la focaccia calda.
Ci sei quasi!
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