Focaccia al salame

Name: Focaccia al salame
Total time: 2 h 25 min
Yield: Per 12 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g di salame; 1 mazzetto di rosmarino; 450 g di farina; 2 cucchiaini di sale; farina per lavorare; 150 g di pomodori cherry; olio d’oliva per condire; 20 g di lievito fresco; 3,5 dl d’acqua tiepida; 1 cucchiaio di zucchero; 50 g di farina

Tempo totale: 2 h 25 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 5 g, carboidrati 32 g, 210 kcal

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Appunto personale

Per arricchire l’aperitivo ecco una morbida focaccia, farcita di sfiziosi dadini di salame. La preparazione dell'impasto è semplice e l'attesa sarà premiata.

Ingredienti

Pasticceria salata

Per

persone

160 g di salame
1 mazzetto di rosmarino
450 g di farina
2 cucchiaini di sale
farina per lavorare
150 g di pomodori cherry
olio d’oliva per condire
Biga
20 g di lievito fresco
3,5 dl d’acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
50 g di farina

320 g di salame
2 mazzetti di rosmarino
900 g di farina
4 cucchiaini di sale
farina per lavorare
300 g di pomodori cherry
olio d’oliva per condire
Biga
40 g di lievito fresco
7 dl d’acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero
100 g di farina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 90 minuti

cottura in forno:: 25 minuti

Tempo totale:: 2 h 25 min.

Si continua così

Per la biga, mescola il lievito con l’acqua, lo zucchero e la farina. Copri l’impasto con un telo umido e lascia riposare in un luogo caldo per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il salame a dadini. Trita grossolanamente la metà degli aghi di rosmarino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la biga con i dadini di salame, la farina, il sale e il trito di rosmarino. Impasta il tutto per ca. 3 minuti fino a ottenere una massa umida. Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, finché la massa non raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fodera una teglia con carta da forno. Versa l’impasto sulla teglia leggermente infarinata e con le mani stendeilo in una sfoglia spessa ca. 5 mm. Lascia lievitare ancora per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 220 °C. Con la punta delle dita pratica degli incavi sulla superficie e inserisci in ogni incavo un pomodoro cherry. Distribuisci il resto del rosmarino sulla pasta. Irrora con olio d’oliva.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci la focaccia al cento del forno per ca. 25 minuti. Sforna e servi la focaccia calda.

Ci sei quasi!