Focaccia alsaziana con pollo e ananas

Name: Focaccia alsaziana con pollo e ananas
Total time: 1 h 49 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g di petti di pollo; sale; curry madras; 1 cucchiaio d’olio olio; 1 ananas baby; 200 g di crème fraîche; 1 cucchiaio di curry dolce; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto d’erba cipollina; 200 g di farina bianca; 120 g di farina di segale o bigia; 1½ cucchiaini di sale, ca. 9 g; 15 g di lievito fresco; 2 dl d’acqua, tiepida; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; farina per spianare la pasta

Tempo totale: 1 h 49 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 26 g, carboidrati 68 g, 640 kcal

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Appunto personale

Ecco la variante esotica della focaccia alsaziana: basta spalmare sulla pasta un mix di crème fraîche, aglio e curry e farcire il tutto con ananas e pollo.

Ingredienti

Pasticceria salataPer 4 persone

400 g di petti di pollo
sale
curry madras
1 cucchiaio d’olio olio
1 ananas baby
200 g di crème fraîche
1 cucchiaio di curry dolce
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto d’erba cipollina
Pasta
200 g di farina bianca
120 g di farina di segale o bigia
1½ cucchiaini di sale, ca. 9 g
15 g di lievito fresco
2 dl d’acqua, tiepida
1 cucchiaio d’olio d’oliva
farina per spianare la pasta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

lievitazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: 10-12 minuti

Tempo totale:: 1 h 49 min.

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Per la pasta mescolate le due farine con il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo sulla farina. Unite l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altra farina. Coprite l’impasto e fatelo lievitare del doppio per ca. 1 ora in un luogo caldo.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno ventilato a 220 °C. Dividete la pasta in due e spianatela in sfoglie di 2-3 mm di spessore. Accomodate le sfoglie su due teglie foderate con carta da forno.

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Condite i petti di pollo con sale e curry Madras. Scaldate l’olio e rosolatevi il pollo per ca. 6 minuti. Tagliate l’ananas a fette di 2 mm. Eliminate il cuore legnoso incidendolo con una formina rotonda. Mescolate la crème fraîche con il curry dolce. Unite l’aglio schiacciato. Condite con sale e curry Madras. Spalmate sulla pasta. Distribuite le fette d’ananas. Tagliate il pollo a fettine di ca. 5 mm e distribuitele sulla focaccia alsaziana. Cuocete in forno per 10-12 minuti. Sfornate. Tagliuzzate l’erba cipollina e distribuitela sulle focacce.

Ci sei quasi!