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Focaccia alsaziana con crauti e chorizo
Tempo totale: 1 h 44 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 31 g,
grassi 43 g,
carboidrati 69 g, 810 kcal
Ecco una focaccia alsaziana con una marcia in più: con gli aromi pronunciati dei crauti, del chorizo e della crème fraîche si fa il pieno di gusto.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 250 g di crauti cotti
- 320 g di chorizo
- 200 g di crème fraîche
- carvi
- paprica
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
-
Pasta
- 200 g di farina bianca
- 120 g di farina di segale o bigia
- 1½ cucchiaini di sale, ca. 9 g
- 15 g di lievito fresco
- 2 dl d’acqua, tiepida
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- farina per spianare la pasta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- lievitazione:
- ca. 1 ora
- cottura in forno:
- 10-12 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 44 minuti
-
Si continua così
Per la pasta mescolate le due farine con il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo sulla farina. Unite l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altra farina. Coprite l’impasto e fatelo lievitare del doppio per ca. 1 ora in un luogo caldo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno ventilato a 220 °C. Dividete la pasta in due e spianatela in sfoglie di 2-3 mm di spessore. Accomodate le sfoglie su due teglie foderate con carta da forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versate i crauti in un colino. Lasciateli sgocciolare e strizzateli leggemente. Spellate il chorizo e tagliatelo a fette di ca. 5 mm. Spalmate la crème fraîche sulla pasta. Distribuite i crauti e condite con carvi e paprica. Distribuite le fette di chorizo sui crauti. Cuocete le focacce in forno per 10-12 minuti. Tritate il prezzemolo e distribuitelo sulle focacce.
Ci sei quasi!
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