Focaccia alsaziana agli asparagi

Name: Focaccia alsaziana agli asparagi
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g d’asparagi verdi; sale; 2 cipolle rosse; 80 g di pancetta da arrostire; 200 g di crème fraîche; pepe dal macinapepe; 500 g di farina; 1 cucchiaino di sale; 10 g di lievito fresco; 2,5 dl d’acqua, tiepida; 3 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 33 g, carboidrati 96 g, 780 kcal

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Appunto personale

Se la primavera francese fosse un piatto non potrebbe che essere la focaccia alsaziana con asparagi verdi, anelli di cipolla, pancetta e crème fraîche.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

300 g d’asparagi verdi
sale
2 cipolle rosse
80 g di pancetta da arrostire
200 g di crème fraîche
pepe dal macinapepe
Pasta
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
10 g di lievito fresco
2,5 dl d’acqua, tiepida
3 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 1 h 35 min.

Si continua così

Per la pasta, mescolate la farina e il sale in una scodella. Formate un incavo al centro. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nell’incavo, insieme con l’olio. Impastate il tutto fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Se necessario aggiungete ancora un poco d’acqua. Coprite la pasta e lasciatela lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
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Nel frattempo, pelate il terzo inferiore dei gambi degli asparagi. Spuntate le estremità. Lessateli in acqua salata per ca. 5 minuti. Scolateli e fateli sgocciolare bene. Tagliate le cipolle ad anelli, la pancetta a striscioline.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno ad aria calda a 220 °C. Dividete la pasta in 2 porzioni e formate due palle. Stendete la pasta in sfoglie rotonde spesse ca. 5 mm. Accomodate i dischi di pasta su una teglia foderata con carta da forno. Spalmate la crème fraîche sulla pasta, distribuite la pancetta, le cipolle e gli asparagi. Condite con sale e pepe. Cuocete in forno per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!