Flammkuchen mit Sauerkraut und Chorizo

Name: Flammkuchen mit Sauerkraut und Chorizo
Total time: 1 h 44 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250 g gekochtes Sauerkraut; 320 g Chorizo; 200 g Crème fraîche; Kümmel; Paprika; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; 200 g Weissmehl; 120 g Roggen- oder Ruchmehl; 1½ TL Salz, ca. 9 g; 15 g Hefe; 2 dl Wasser, lauwarm; 1 EL Olivenöl; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 44 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 47 g, Kohlenhydrate 61 g, 810 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Flammkuchen mit Biss: Die Aromen von Sauerkraut und Chorizo machen diese Variante der elsässischen Spezialität zu einem starken Geschmackserlebnis.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

250 g gekochtes Sauerkraut
320 g Chorizo
200 g Crème fraîche
Kümmel
Paprika
¼ Bund glattblättrige Petersilie
Teig
200 g Weissmehl
120 g Roggen- oder Ruchmehl
1½ TL Salz, ca. 9 g
15 g Hefe
2 dl Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: 10-12 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 44 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehlsorten und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren, auf Mehl 2–3 mm dünn auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

fast fertig
Weiter gehts

Sauerkraut in ein Sieb geben, abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Chorizo schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Crème fraîche auf den Teigen ausstreichen. Sauerkraut darauf verteilen, mit Kümmel und Paprika würzen. Chorizo darauf verteilen. Flammkuchen im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Petersilie hacken, über die fertigen Flammkuchen streuen.

fast fertig