Maltagliati con peperonata

Name: Maltagliati con peperonata
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di sfoglie per lasagne; 2 spicchi d'aglio; 3 peperoni di diversi colori; 300 g di pomodori cherry di diversi colori; 100 g d’olive nere snocciolate; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 dl di vino bianco; 2 cucchiai di capperi; sale; pepe; pepe di Cayenna frantumato; ½ mazzetto d’erbe aromatiche; 40 g di parmigiano o pecorino, a piacimento

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 16 g, carboidrati 79 g, 590 kcal

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Appunto personale

I maltagliati di questa ricetta si preparano con le sfoglie per lasagne. L'aromatica peperonata fatta in casa è il condimento ideale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di sfoglie per lasagne
½ spicchio d'aglio
¾ di peperone, ad es. giallo, arancione e rosso
75 g di pomodori cherry di diversi colori
25 g d’olive nere snocciolate
½ cucchiaio d’olio d’oliva
0,5 dl di vino bianco
½ cucchiaio di capperi
sale
pepe
pepe di Cayenna frantumato
2 rametto d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo liscio, basilico
10 g di parmigiano o pecorino, a piacimento

200 g di sfoglie per lasagne
1 spicchio d'aglio
1½ peperoni di diversi colori, ad es. giallo, arancione e rosso
150 g di pomodori cherry di diversi colori
50 g d’olive nere snocciolate
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 dl di vino bianco
1 cucchiaio di capperi
sale
pepe
pepe di Cayenna frantumato
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo liscio, basilico
20 g di parmigiano o pecorino, a piacimento

400 g di sfoglie per lasagne
2 spicchi d'aglio
3 peperoni di diversi colori, ad es. giallo, arancione e rosso
300 g di pomodori cherry di diversi colori
100 g d’olive nere snocciolate
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di vino bianco
2 cucchiai di capperi
sale
pepe
pepe di Cayenna frantumato
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo liscio, basilico
40 g di parmigiano o pecorino, a piacimento

600 g di sfoglie per lasagne
3 spicchi d'aglio
4½ peperoni di diversi colori, ad es. giallo, arancione e rosso
450 g di pomodori cherry di diversi colori
150 g d’olive nere snocciolate
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di vino bianco
3 cucchiai di capperi
sale
pepe
pepe di Cayenna frantumato
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo liscio, basilico
60 g di parmigiano o pecorino, a piacimento

800 g di sfoglie per lasagne
4 spicchi d'aglio
6 peperoni di diversi colori, ad es. giallo, arancione e rosso
600 g di pomodori cherry di diversi colori
200 g d’olive nere snocciolate
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 dl di vino bianco
4 cucchiai di capperi
sale
pepe
pepe di Cayenna frantumato
1 mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo liscio, basilico
80 g di parmigiano o pecorino, a piacimento

1 kg di sfoglie per lasagne
5 spicchi d'aglio
7½ peperoni di diversi colori, ad es. giallo, arancione e rosso
750 g di pomodori cherry di diversi colori
250 g d’olive nere snocciolate
5 cucchiai d’olio d’oliva
5 dl di vino bianco
5 cucchiai di capperi
sale
pepe
pepe di Cayenna frantumato
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo liscio, basilico
100 g di parmigiano o pecorino, a piacimento

1,2 kg di sfoglie per lasagne
6 spicchi d'aglio
9 peperoni di diversi colori, ad es. giallo, arancione e rosso
900 g di pomodori cherry di diversi colori
300 g d’olive nere snocciolate
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di vino bianco
6 cucchiai di capperi
sale
pepe
pepe di Cayenna frantumato
1½ mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo liscio, basilico
120 g di parmigiano o pecorino, a piacimento

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Spacca in due metà uguali per il lungo le sfoglie per lasagne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sminuzza l'aglio. Taglia in quattro i peperoni, elimina i semi e taglia a strisce i peperoni. Dimezza i pomodori cherry, poi affetta le olive.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio d'oliva in una padella. Rosola i peperoni da tutti i lati, poi unisci l'aglio e continua brevemente a soffriggere. Aggiungi i pomodori e continua a rosolare per ca. 2 minuti. Spegni con il vino bianco. Aggiungi i capperi e le olive, poi lascia sobbollire per 2-3 minuti. Condisci con il sale, il pepe e il pepe di Cayenna. Unisci le erbe strappate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, cuoci al dente in acqua salata le sfoglie per lasagne dimezzate, poi scola. Mescolale con un po' del liquido della salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda la pasta nei piatti e distribuisci sopra la peperonata. A piacimento, grattugia il formaggio e servilo con la pasta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/maltagliati-con-peperonata

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

I maltagliati, in genere, si preparano con gli avanzi dopo aver spianato e ritagliato la pasta fresca. Invece di buttare via gli avanzi, si tagliano grossolanamente a pezzi di forma irregolare. Da qui il nome "maltagliati". Chi non ha a disposizione avanzi di pasta, può spezzettare o spaccare in modo irregolare le sfoglie per lasagne.