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Involtini d’aubergine avec mozzarella

Involtini d’aubergine avec mozzarella

Total: 1 h 5 minutes • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 16 g, lipides 31 g, glucides 20 g, 400 kcal
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Les involtini d’aubergine à la mozzarella sont une version revisitée du classique italien au parmesan. Ces rouleaux sont servis sur une sauce tomate.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

  • 1 aubergine d’env. 300 g
  • sel
  • 8 cs d’huile d’olive
  • poivre
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 1 bouquet d’herbes mélangées , p. ex. romarin, thym
  • 300 g de mozzarella en bloc
  • 4 dl de sauce tomate

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
repos:
env. 30 minutes
cuisson au four:
env. 10 minutes
Total:
1 h 5 minutes
  1. Couper l’aubergine en tranches fines dans le sens de la longueur. Les étaler et les parsemer de sel. Dès que les tranches sont recouvertes de gouttelettes d’eau, les éponger avec du papier absorbant. Retourner les tranches et recommencer la même opération. Faire dorer trois tranches d’aubergine par personne dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer légèrement. Laisser tiédir. Hacher fin le reste des tranches d’aubergine et les oignons nouveaux. Les faire revenir dans le reste d’huile. Presser l’ail et mélanger avec le concentré de tomates. Hacher les herbes. En ajouter la moitié à cette farce. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  2. Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Découper la mozzarella en fines tranches dans le sens de la longueur. Étaler régulièrement la farce sur les tranches d’aubergine. Garnir chaque tranche d’aubergine d’une tranche de mozzarella et enrouler. Faire chauffer le concentré de tomates et le mettre dans un plat à gratin avec les involtini. Faire chauffer env. 5 min au milieu du four, jusqu’à ce que la mozzarella commence à fondre. Servir avec le reste des herbes. Idéal avec des pâtes ou du riz.

    Presque au bout
Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/involtini-d-aubergine-avec-mozzarella
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