Misteriose leggende gravitano attorno alla melanzana. Sembra che un imam turco, assaggiando le melanzane ripiene abbia perso i sensi tanta fu la beatitudine raggiunta. Ciò è valso a questa pietanza letteralmente stravolgente il venerabile nome di Imam Bayildi. Questo ortaggio orientale, originario dell’India, oggi viene coltivato nel mondo intero. Oltre alla versione classica di colore viola scuro lucido, le melanzane esistono in numerose forme e colori. Tutte vantano una polpa bianca e semi completamente commestibili. La buccia dovrebbe essere brillante e priva di macchie. Le melanzane non si prestano a essere consumate crude; sono tuttavia deliziose cotte, arrostite, gratinate e in conserva. Si abbinano perfettamente a sapori forti quali aglio, curry e pepe.