Risotto mit Kürbisragout

Name: Risotto mit Kürbisragout
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 EL Kürbiskerne; 1,2 l Gemüsebouillon; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 320 g Risotto-Reis; 1 dl Weisswein; 750 g Kürbis; 40 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 76 g, 480 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Ein traditioneller Weissweinrisotto mit herbstlichem Plus. Kürbiswürfel und geröstete Kürbiskerne bereichern den italienischen Klassiker.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 EL Kürbiskerne
1,2 l Gemüsebouillon
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
320 g Risotto-Reis
1 dl Weisswein
750 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
40 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

1 dl Bouillon für die Kürbiswürfel beiseitestellen. Zwiebel hacken. Im Öl andünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. 1/3 der Bouillon dazugiessen und erneut einkochen lassen. Restliche Bouillon unter Rühren nach und nach zufügen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat.

fast fertig
Weiter gehts

Kürbis in Würfel schneiden. Mit beiseitegestellter Bouillon ca. 10 Minuten bissfest garen.

fast fertig
Weiter gehts

Etwas Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Kürbiswürfeln anrichten. Kürbiskerne und restlichen Parmesan darüberstreuen.

fast fertig