Risotto con dadolata di zucca

Name: Risotto con dadolata di zucca
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cucchiai di semi di zucca; 1,2 l di brodo di verdura; 1 cipolla piccola; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 320 g di riso per risotto; 1 dl di vino bianco; 750 g di zucca; 40 g di parmigiano grattugiato; sale; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 11 g, carboidrati 76 g, 480 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Un risotto dagli aromi autunnali, preparato con vino bianco e brodo di verdura e arricchito con dadini e semi di zucca nonché con un tocco di parmigiano.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2 cucchiai di semi di zucca
1,2 l di brodo di verdura
1 cipolla piccola
2 cucchiai d’olio d’oliva
320 g di riso per risotto
1 dl di vino bianco
750 g di zucca, ad es. muscade de Provence
40 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Fate tostare i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi e metteteli da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mettete da parte 1 dl di brodo per cuocere la zucca. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio. Unite il riso e fatelo tostare finché diventa trasparente. Aggiungete il vino e fate ridurre. Versate 1/3 del brodo e fate ridurre di nuovo. Mescolando, unite il brodo rimasto poco alla volta. Fate sobbollire per ca. 20 minuti, finché il riso risulta cremoso, ma ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere al dente nel brodo messo da parte per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mantecate con un po’ di parmigiano, regolate di sale e pepe. Servite il risotto con la dadolata di zucca, cospargete con i semi di zucca e il parmigiano rimasto.

Ci sei quasi!