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Risotto con dadolata di zucca

Risotto con dadolata di zucca

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 13 g, grassi 11 g, carboidrati 76 g, 460 kcal
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Un risotto dagli aromi autunnali, preparato con vino bianco e brodo di verdura e arricchito con dadini e semi di zucca nonché con un tocco di parmigiano.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 1,2 l di brodo di verdura
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 320 g di riso per risotto
  • 1 dl di vino bianco
  • 750 g di zucca , ad es. muscade de Provence
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Si continua così

    Fate tostare i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi e metteteli da parte.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Mettete da parte 1 dl di brodo per cuocere la zucca. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio. Unite il riso e fatelo tostare finché diventa trasparente. Aggiungete il vino e fate ridurre. Versate 1/3 del brodo e fate ridurre di nuovo. Mescolando, unite il brodo rimasto poco alla volta. Fate sobbollire per ca. 20 minuti, finché il riso risulta cremoso, ma ancora al dente.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere al dente nel brodo messo da parte per ca. 10 minuti.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Mantecate con un po’ di parmigiano, regolate di sale e pepe. Servite il risotto con la dadolata di zucca, cospargete con i semi di zucca e il parmigiano rimasto.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/risotto-con-dadolata-di-zucca
Già cucinato Cucinato

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