Un risotto dagli aromi autunnali, preparato con vino bianco e brodo di verdura e arricchito con dadini e semi di zucca nonché con un tocco di parmigiano.
Cliccando sul
puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.
| 2 cucchiai | di semi di zucca | |
| 1,2 l | di brodo di verdura | |
| 1 | cipolla piccola | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 320 g | di riso per risotto | |
| 1 dl | di vino bianco | |
| 750 g | di zucca, ad es. Moscata | |
| 40 g | di parmigiano grattugiato | |
| sale | ||
| pepe |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Fate tostare i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi e metteteli da parte.
Mettete da parte 1 dl di brodo per cuocere la zucca. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio. Unite il riso e fatelo tostare finché diventa trasparente. Aggiungete il vino e fate ridurre. Versate 1/3 del brodo e fate ridurre di nuovo. Mescolando, unite il brodo rimasto poco alla volta. Fate sobbollire per ca. 20 minuti, finché il riso risulta cremoso, ma ancora al dente.
Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere al dente nel brodo messo da parte per ca. 10 minuti.
Mantecate con un po’ di parmigiano, regolate di sale e pepe. Servite il risotto con la dadolata di zucca, cospargete con i semi di zucca e il parmigiano rimasto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
Ti piace questa ricetta? Grazie della tua valutazione.
Questa ricetta è già stata valutata da persona/e.
