Risotto con dadolata di zucca

Name: Risotto con dadolata di zucca
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cucchiai di semi di zucca; 1,2 l di brodo di verdura; 1 cipolla piccola; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 320 g di riso per risotto; 1 dl di vino bianco; 750 g di zucca; 40 g di parmigiano grattugiato; sale; pepe

Un risotto dagli aromi autunnali, preparato con vino bianco e brodo di verdura e arricchito con dadini e semi di zucca nonché con un tocco di parmigiano.

vegetariano
40 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2 cucchiaidi semi di zucca
1,2 ldi brodo di verdura
1cipolla piccola
2 cucchiaid’olio d’oliva
320 gdi riso per risotto
1 dldi vino bianco
750 gdi zucca, ad es. muscade de Provence
40 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe

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Kilocalorie: 460 kcal; 1.950 kj
Proteine: 13 g; 11,4 %
Grassi: 11 g; 21,8 %
Carboidrati: 76 g; 66,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Fate tostare i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi e metteteli da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mettete da parte 1 dl di brodo per cuocere la zucca. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio. Unite il riso e fatelo tostare finché diventa trasparente. Aggiungete il vino e fate ridurre. Versate 1/3 del brodo e fate ridurre di nuovo. Mescolando, unite il brodo rimasto poco alla volta. Fate sobbollire per ca. 20 minuti, finché il riso risulta cremoso, ma ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere al dente nel brodo messo da parte per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mantecate con un po’ di parmigiano, regolate di sale e pepe. Servite il risotto con la dadolata di zucca, cospargete con i semi di zucca e il parmigiano rimasto.

Ci sei quasi!