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Tranches de courge aux bolets
Total: 40 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 4 g,
lipides 20 g,
glucides 8 g, 240 kcal
Des tranches de courge précuites, surmontées d’un onctueux ragoût de bolets à glisser au four et à servir sur une salade de roquette délicatement assaisonnée.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 100 g de courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 50 g de bolets
- ¼ de petit oignon
- 2 brins d’herbes aromatiques variées , p. ex. persil, romarin
- ¼ de cs de beurre
- 0,25 dl de crème
- 20 g de roquette
-
Sauce
- ½ cs de condimento bianco (vinaigre)
- ¾ de cs d’huile de noix
- ¼ de cs d’huile de graines de courge
- ¼ de cs de jus de citron
- 200 g de courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 100 g de bolets
- ½ petit oignon
- ¼ de bouquet d’herbes aromatiques variées , p. ex. persil, romarin
- ½ cs de beurre
- 0,5 dl de crème
- 40 g de roquette
-
Sauce
- 1 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 1½ cs d’huile de noix
- ½ cs d’huile de graines de courge
- ½ cs de jus de citron
- 400 g de courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 200 g de bolets
- 1 petit oignon
- ½ bouquet d’herbes aromatiques variées , p. ex. persil, romarin
- 1 cs de beurre
- 1 dl de crème
- 80 g de roquette
-
Sauce
- 2 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 3 cs d’huile de noix
- 1 cs d’huile de graines de courge
- 1 cs de jus de citron
- 600 g de courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 300 g de bolets
- 1½ petit oignon
- ¾ de bouquet d’herbes aromatiques variées , p. ex. persil, romarin
- 1½ cs de beurre
- 1,5 dl de crème
- 120 g de roquette
-
Sauce
- 3 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 4½ cs d’huile de noix
- 1½ cs d’huile de graines de courge
- 1½ cs de jus de citron
- 800 g de courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 400 g de bolets
- 2 petits oignons
- 1 bouquet d’herbes aromatiques variées , p. ex. persil, romarin
- 2 cs de beurre
- 2 dl de crème
- 160 g de roquette
-
Sauce
- 4 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 6 cs d’huile de noix
- 2 cs d’huile de graines de courge
- 2 cs de jus de citron
- 1 kg de courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 500 g de bolets
- 2½ petits oignons
- 1¼ de bouquet d’herbes aromatiques variées , p. ex. persil, romarin
- 2½ cs de beurre
- 2,5 dl de crème
- 200 g de roquette
-
Sauce
- 5 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 7½ cs d’huile de noix
- 2½ cs d’huile de graines de courge
- 2½ cs de jus de citron
- 1,2 kg de courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 600 g de bolets
- 3 petits oignons
- 1½ bouquet d’herbes aromatiques variées , p. ex. persil, romarin
- 3 cs de beurre
- 3 dl de crème
- 240 g de roquette
-
Sauce
- 6 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 9 cs d’huile de noix
- 3 cs d’huile de graines de courge
- 3 cs de jus de citron
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 10 minutes
- Total:
- 40 minutes
-
C'est pas fini
Peler la courge et la débiter en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Les faire cuire env. 10 min dans de l’eau salée puis les sortir à l'aide d'une écumoire et les égoutter soigneusement. Les répartir ensuite sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
Presque au bout -
C'est pas fini
Nettoyer les bolets. Les détailler en morceaux d’env. 2 cm. Hacher l’oignon et les herbes aromatiques. Faire suer les bolets et l’oignon env. 2 min dans le beurre à feu moyen. Ajouter les herbes et la crème, faire réduire jusqu’à onctuosité. Relever de sel et poivre puis répartir sur les tranches de courge. Glisser au milieu du four et cuire env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec un peu de poivre et de sel. Mélanger la roquette à la sauce et répartir la salade sur des assiettes. Dresser les tranches de courge par-dessus.
Presque au bout
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