Tranches de courge aux bolets
Tranches précuites de courge butternut recouvertes d'un ragoût de bolets, le tout cuit au four et servi sur de la roquette à la sauce balsamique.
- sans gluten
- végétarien
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 400 gde courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 200 gde bolets
- 1petit oignon
- ½ bouquetd’herbes aromatiques variées, p. ex. persil, romarin
- 1 csde beurre
- 1 dlde crème
- 80 gde roquette
-
Sauce
- 2 csde vinaigre balsamique blanc
- 3 csd’huile de noix
- 1 csd’huile de graines de courge
- 1 csde jus de citron
- 800 gde courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 400 gde bolets
- 2petits oignons
- 1 bouquetd’herbes aromatiques variées, p. ex. persil, romarin
- 2 csde beurre
- 2 dlde crème
- 160 gde roquette
-
Sauce
- 4 csde vinaigre balsamique blanc
- 6 csd’huile de noix
- 2 csd’huile de graines de courge
- 2 csde jus de citron
- 1,2 kgde courge butternut, pesée parée
- sel
- poivre
- 600 gde bolets
- 3petits oignons
- 1½ bouquetd’herbes aromatiques variées, p. ex. persil, romarin
- 3 csde beurre
- 3 dlde crème
- 240 gde roquette
-
Sauce
- 6 csde vinaigre balsamique blanc
- 9 csd’huile de noix
- 3 csd’huile de graines de courge
- 3 csde jus de citron
- Kilocalories
- 240 kcal
- 1 000 kj
- Protéines
- 4 g
- 7 %
- Lipides
- 20 g
- 78,9 %
- Glucides
- 8 g
- 14 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 10 minutes
- Total:
- 40 min
-
C'est pas fini
Peler la courge et la débiter en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Les faire cuire env. 10 min dans de l’eau salée. Les sortir avec une écumoire, les égoutter soigneusement, puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 °C.
Presque au bout -
C'est pas fini
Nettoyer les bolets. Les détailler en morceaux d’env. 2 cm. Hacher l’oignon et les herbes. Faire suer les bolets et l’oignon dans le beurre à feu moyen durant env. 2 min. Ajouter les herbes et la crème, faire réduire jusqu’à onctuosité. Saler et poivrer. Répartir les champignons sur les tranches de courge. Faire cuire au milieu du four durant env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler et poivrer. Mélanger la roquette avec la sauce et la répartir sur des assiettes. Dresser les tranches de courge par-dessus.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!