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Kürbisscheiben mit Steinpilzen

Kürbisscheiben mit Steinpilzen

Gesamt: 40 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 4 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 8 g, 240 kcal
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Ein Ragout von Steinpilzen wird auf gekochten Scheiben von Butternusskürbis im Ofen überbacken und auf Rucola mit Nuss-Dressing serviert.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 100 g Butternusskürbis, gerüstet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Steinpilze
  • ¼ kleine Zwiebel
  • 2 Zweige gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Rosmarin
  • ¼ EL Butter
  • 0,25 dl Rahm
  • 20 g Rucola
  • Dressing

  • ½ EL Condimento bianco
  • ¾ EL Nussöl
  • ¼ EL Kürbiskernöl
  • ¼ EL Zitronensaft
  • 200 g Butternusskürbis, gerüstet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Steinpilze
  • ½ kleine Zwiebel
  • ¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Rosmarin
  • ½ EL Butter
  • 0,5 dl Rahm
  • 40 g Rucola
  • Dressing

  • 1 EL Condimento bianco
  • 1½ EL Nussöl
  • ½ EL Kürbiskernöl
  • ½ EL Zitronensaft
  • 400 g Butternusskürbis, gerüstet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Steinpilze
  • 1 kleine Zwiebel
  • ½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Rosmarin
  • 1 EL Butter
  • 1 dl Rahm
  • 80 g Rucola
  • Dressing

  • 2 EL Condimento bianco
  • 3 EL Nussöl
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 600 g Butternusskürbis, gerüstet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Steinpilze
  • kleine Zwiebeln
  • ¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Rosmarin
  • 1½ EL Butter
  • 1,5 dl Rahm
  • 120 g Rucola
  • Dressing

  • 3 EL Condimento bianco
  • 4½ EL Nussöl
  • 1½ EL Kürbiskernöl
  • 1½ EL Zitronensaft
  • 800 g Butternusskürbis, gerüstet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Steinpilze
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Rosmarin
  • 2 EL Butter
  • 2 dl Rahm
  • 160 g Rucola
  • Dressing

  • 4 EL Condimento bianco
  • 6 EL Nussöl
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 kg Butternusskürbis, gerüstet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Steinpilze
  • kleine Zwiebeln
  • 1¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Rosmarin
  • 2½ EL Butter
  • 2,5 dl Rahm
  • 200 g Rucola
  • Dressing

  • 5 EL Condimento bianco
  • 7½ EL Nussöl
  • 2½ EL Kürbiskernöl
  • 2½ EL Zitronensaft
  • 1,2 kg Butternusskürbis, gerüstet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 600 g Steinpilze
  • 3 kleine Zwiebeln
  • 1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Rosmarin
  • 3 EL Butter
  • 3 dl Rahm
  • 240 g Rucola
  • Dressing

  • 6 EL Condimento bianco
  • 9 EL Nussöl
  • 3 EL Kürbiskernöl
  • 3 EL Zitronensaft

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 10 Minuten
Gesamt:
40 Minuten
  1. Weiter gehts

    Kürbis schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Steinpilze putzen. In ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel und Kräuter hacken. Pilze und Zwiebel in der Butter bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Kräuter und Rahm dazugeben, Sauce sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzmasse auf die Kürbisscheiben verteilen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Inzwischen Dressingzutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rucolasalat mischen. Auf Tellern anrichten. Kürbisscheiben darauflegen.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbisscheiben-mit-steinpilzen
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