Ein Ragout von Steinpilzen wird auf gekochten Scheiben von Butternusskürbis im Ofen überbacken und auf Rucola mit Balsamico-Dressing serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Butternusskürbis, gerüstet gewogen | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 200 g | Steinpilze | |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| ½ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin | |
| 1 EL | Butter | |
| 1 dl | Rahm | |
| 80 g | Rucola |
| 2 EL | Aceto balsamico bianco | |
| 3 EL | Nussöl | |
| 1 EL | Kürbiskernöl | |
| 1 EL | Zitronensaft |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Claudia Linsi
Kürbis schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Steinpilze putzen. In ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel und Kräuter hacken. Pilze und Zwiebel in der Butter bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Kräuter und Rahm dazugeben, Sauce sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzmasse auf die Kürbisscheiben verteilen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.
Inzwischen Dressingzutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rucolasalat mischen. Auf Tellern anrichten. Kürbisscheiben darauflegen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ backen ca. 10 Min.
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