Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis

Name: Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis
Total time: 40 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 300 g festkochender Kürbis; 20 g Butter; 3 Eigelb; Muskatnuss; 3 Zweige Thymian

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 18 g, 160 kcal

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Persönliche Notiz

Herzoginnenkartoffeln sind gebackene Türmchen aus pürierten Kartoffeln. Kürbis verleiht ihnen zusätzlich Geschmack und Farbe. Eine hübsche Beilage.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
300 g festkochender Kürbis , z. B. Muscade de Provence
20 g Butter
3 Eigelb
Muskatnuss
3 Zweige Thymian

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
600 g festkochender Kürbis , z. B. Muscade de Provence
40 g Butter
6 Eigelb
Muskatnuss
6 Zweige Thymian

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Kartoffeln in grosse Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest garen. Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Nach 10 Minuten der Kochzeit zu den Kartoffeln geben und alles zusammen weich kochen. Flüssigkeit abgiessen und Gemüsewürfel auf der warmen Kochplatte gut ausdampfen lassen. Alles durch das Passe-vite treiben. Butter und Eigelb dazugeben und rasch glatt rühren. Masse mit Salz und Muskat abschmecken.

fast fertig
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Türmchen spritzen. Thymianblättchen darüberstreuen. Im Ofen ca. 7 Minuten überbacken.

fast fertig

Rezept: Regula Brodbeck

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/herzoginnenkartoffeln-mit-kuerbis

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