Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis

Name: Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis
Cook time: 40 min
Ingredients: 600 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 300 g festkochender Kürbis; 20 g Butter; 3 Eigelb; Muskatnuss; 3 Zweige Thymian

40 Min.

Herzoginnenkartoffeln sind gebackene Türmchen aus pürierten Kartoffeln. Kürbis verleiht ihnen zusätzlich Geschmack und Farbe. Eine hübsche Beilage.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

600 gmehligkochende Kartoffeln
Salz
300 gfestkochender Kürbis, z. B. Muskat
20 gButter
3Eigelb
Muskatnuss
3 ZweigeThymian

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 kgmehligkochende Kartoffeln
Salz
600 gfestkochender Kürbis, z. B. Muskat
40 gButter
6Eigelb
Muskatnuss
6 ZweigeThymian

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 5 g; 12,9 %
Fett: 7 g; 40,6 %
Kohlenhydrate: 18 g; 46,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Kartoffeln in grosse Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest garen. Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Nach 10 Minuten der Kochzeit zu den Kartoffeln geben und alles zusammen weich kochen. Flüssigkeit abgiessen und Gemüsewürfel auf der warmen Kochplatte gut ausdampfen lassen. Alles durch das Passe-vite treiben. Butter und Eigelb dazugeben und rasch glatt rühren. Masse mit Salz und Muskat abschmecken.

fast fertig
Backofen auf 220 °C vorheizen. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Türmchen spritzen. Thymianblättchen darüberstreuen. Im Ofen ca. 7 Minuten überbacken.

fast fertig