Name: Kürbis-Kartoffelstock
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 800.0 g mehligkochende Kartoffeln; 0.0 Salz; 600.0 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2.0 EL Butter; 0.0 Pfeffer; 0.0 Muskatnuss

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40 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Für

Personen

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Zutaten

	800 g	mehligkochende Kartoffeln
		Salz
	600 g	Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Knirps
	2 EL	Butter
		Pfeffer
		Muskatnuss

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

240 KCAL

950 KJ

Fett

4 G

17,3 %

Eiweiss

6 G

11,5 %

Kohlenhydrate

37 G

71,2 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Kartoffeln vierteln, salzen und zugedeckt ca. 25 Minuten weich dämpfen. Kürbis in grobe Würfel schneiden und salzen. In einer Pfanne ca. 15 Minuten weich dämpfen. Kartoffeln und Kürbis ca. 5 Minuten ausdampfen lassen.

Kartoffeln und Kürbis durch das Passe-vite treiben. Butter mit dem Schwingbesen unterrühren. Kürbis-Kartoffelstock mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 40 Min.

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Tipp

Passt zu Wildgerichten.

Nach Belieben noch einige Thymianblättchen darüberzupfen.

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Kommentare (2)

M. Elgström 08.10.2018

Ma la buccia della zucca non va tolta?

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M. Team 10.10.2018

Cara Signora Elgström,
Un grazie di cuore per il suo commento, che ci ha permesso di scovare e rimediare a un’imprecisione insinuatasi nella ricetta in questione.
In effetti, la zucca va sbucciata prima dell’uso (vedi ingredienti: 600 g di zucca, pesata mondata).
Ci auguriamo che l’errore non le abbia causato troppi inconvenienti – e che le nostre ricette continuino a regalarle gioia in cucina.
Cordiali saluti
La redazione di Migusto