Name: Kürbis-Kartoffelstock
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 600 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 EL Butter; Pfeffer; Muskatnuss

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40 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

240 KCAL

950 KJ

Fett

4 G

15 %

Eiweiss

6 G

10 %

Kohlenhydrate

37 G

61,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Kartoffeln vierteln, salzen und zugedeckt ca. 25 Minuten weich dämpfen. Ungeschälten Kürbis in grobe Würfel schneiden und salzen. In einer Pfanne ca. 15 Minuten weich dämpfen. Kartoffeln und Kürbis ca. 5 Minuten ausdampfen lassen.

Kartoffeln und Kürbis durch das Passe-vite treiben. Butter mit dem Schwingbesen unterrühren. Kürbis-Kartoffelstock mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 40 Min.