Fette di zucca con porcini
Le fette di zucca Butternut cotte in forno accolgono un ragù di funghi porcini e vengono servite su un letto di rucola con dressing all'aceto balsamico.
- senza glutine
- vegetariano
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 400 gdi zucca Butternut, mondata
- sale
- pepe
- 200 gdi porcini
- 1cipolla piccola
- ½ mazzettod’erbe miste, ad es. prezzemolo, rosmarino
- 1 cucchiaiodi burro
- 1 dldi panna
- 80 gdi rucola
-
Dressing
- 2 cucchiaid’aceto balsamico bianco
- 3 cucchiaid’olio di noci
- 1 cucchiaiod’olio di semi di zucca
- 1 cucchiaiodi succo di limone
- 800 gdi zucca Butternut, mondata
- sale
- pepe
- 400 gdi porcini
- 2cipolle piccole
- 1 mazzettod’erbe miste, ad es. prezzemolo, rosmarino
- 2 cucchiaidi burro
- 2 dldi panna
- 160 gdi rucola
-
Dressing
- 4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
- 6 cucchiaid’olio di noci
- 2 cucchiaid’olio di semi di zucca
- 2 cucchiaidi succo di limone
- 1,2 kgdi zucca Butternut, mondata
- sale
- pepe
- 600 gdi porcini
- 3cipolle piccole
- 1½ mazzettid’erbe miste, ad es. prezzemolo, rosmarino
- 3 cucchiaidi burro
- 3 dldi panna
- 240 gdi rucola
-
Dressing
- 6 cucchiaid’aceto balsamico bianco
- 9 cucchiaid’olio di noci
- 3 cucchiaid’olio di semi di zucca
- 3 cucchiaidi succo di limone
- Kilocalorie
- 240 kcal
- 1.000 kj
- Proteine
- 4 g
- 7 %
- Grassi
- 20 g
- 78,9 %
- Carboidrati
- 8 g
- 14 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 40 min
-
Si continua così
Sbucciate la zucca e tagliatela a fette spesse ca. 1 cm. Lessatele in acqua salata per ca. 10 minuti. Estraete le fette di zucca, fatele sgocciolare bene e accomodatele in una teglia foderata con carta da forno. Condite con sale e pepe. Scaldate il forno a 180 °C.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mondate i funghi porcini e tagliateli a pezzetti di ca. 2 cm. Tritate la cipolla e le erbe aromatiche. Soffriggete i funghi e la cipolla nel burro a fuoco medio per ca. 2 minuti. Aggiungete il trito di erbe e la panna e fate ridurre la salsa, finché diventa cremosa. Condite con sale e pepe. Distribuite i porcini sulle fette di zucca e cuocete al centro del forno per ca. 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, mescolate gli ingredienti per il dressing. Condite con sale e pepe e mescolate la salsa con la rucola. Distribuite l’insalata nei piatti e servite le fette di zucca sulla rucola.
Ci sei quasi!
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