Le fette di zucca Butternut cotte in forno accolgono un ragù di funghi porcini e vengono servite su un letto di rucola con dressing all'aceto balsamico.
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| 400 g | di zucca Butternut, mondata |
| sale | |
| pepe | |
| 200 g | di porcini |
| 1 | cipolla piccola |
| ½ mazzetto | d’erbe miste, ad es. prezzemolo, rosmarino |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 1 dl | di panna |
| 80 g | di rucola |
| 2 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 3 cucchiai | d’olio di noci |
| 1 cucchiaio | d’olio di semi di zucca |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
Foto:
Claudia
Linsi
Sbucciate la zucca e tagliatela a fette spesse ca. 1 cm. Lessatele in acqua salata per ca. 10 minuti. Estraete le fette di zucca, fatele sgocciolare bene e accomodatele in una teglia foderata con carta da forno. Condite con sale e pepe. Scaldate il forno a 180 °C.
Mondate i funghi porcini e tagliateli a pezzetti di ca. 2 cm. Tritate la cipolla e le erbe aromatiche. Soffriggete i funghi e la cipolla nel burro a fuoco medio per ca. 2 minuti. Aggiungete il trito di erbe e la panna e fate ridurre la salsa, finché diventa cremosa. Condite con sale e pepe. Distribuite i porcini sulle fette di zucca e cuocete al centro del forno per ca. 10 minuti.
Nel frattempo, mescolate gli ingredienti per il dressing. Condite con sale e pepe e mescolate la salsa con la rucola. Distribuite l’insalata nei piatti e servite le fette di zucca sulla rucola.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 10 min
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