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Courge gratinée farcie à l’émincé de veau

Courge gratinée farcie à l’émincé de veau

Total: 1 h 5 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 38 g, lipides 19 g, glucides 22 g, 440 kcal
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Un peu de couleur? La courge butternut est un légume ancien très en vogue. Farcie à l’émincé de veau et relevée de curry, c’est un vrai délice.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

  • 1 courge butternut d’env. 1,5 kg
  • sel
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 dl de demi-crème
  • 1 cs de curry doux
  • poivre
  • 600 g d’émincé de veau
  • 2 courges butternut d’env. 1,5 kg
  • sel
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 4 oignons
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 4 dl de demi-crème
  • 2 cs de curry doux
  • poivre
  • 1,2 kg d’émincé de veau
  • 3 courges butternut d’env. 1,5 kg
  • sel
  • 3 l de bouillon de légumes
  • 6 oignons
  • 6 cs d’huile d’olive
  • 6 dl de demi-crème
  • 3 cs de curry doux
  • poivre
  • 1,8 kg d’émincé de veau

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au four:
env. 30 minutes
faire gratiner:
env. 5 minutes
Total:
1 h 5 minutes
  1. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins, puis prélever la chair à l’aide d’une cuillère parisienne en laissant un bord d’env. 5 mm. Saler légèrement les moitiés de courge évidées et les déposer dans un plat à gratin. Verser le bouillon tout autour jusqu’à mi-hauteur. Couvrir et faire cuire env. 30 min au milieu du four.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, hacher la chair des courges. Émincer finement les oignons et les faire suer dans la moitié de l’huile. Ajouter la courge et laisser revenir env. 10 min. Y verser la crème et laisser réduire un peu. Retirer de la poêle et relever de curry, sel et poivre.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Saler et poivrer la viande. La saisir dans le reste de l’huile en remuant de temps en temps; procéder par portions. Mélanger avec la courge, puis répartir dans les demi-courges évidées. Augmenter la température du four à 220 °C et faire gratiner les courges durant env. 5 min.

    Presque au bout
Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/courge-gratinee-farcie-a-l-emince-de-veau
Déjà cuisiné Cuisiné

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Le p'tit truc

L’écorce de cette variété de courge peut être consommée.

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