Cabillaud farci aux noix

Cabillaud farci aux noix

45 min

Ce plat de poisson accompagné de pommes de terre propose un mariage surprenant, celui du cabillaud et des noix. La cuisson en papillote préserve les arômes.

  • sans gluten

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 10 gde piments mi-forts
  • 50 gde cerneaux de noix
  • 1échalote
  • 1 bouquetde persil plat
  • 60 gde beurre ramolli
  • sel
  • poivre
  • 250 gde chou frisé
  • 1citron
  • 4suprêmes de cabillaud d’env. 140 g
  • 400 gde pommes de terre
  • 3 csd’huile d’olive
Kilocalories
500 kcal
2 050 kj
Protéines
32 g
26,6 %
Lipides
30 g
56 %
Glucides
21 g
17,4 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson:
env. 15 minutes
Total:
45 min
  1. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 180 °C. Fendre les piments en deux et éliminer les pépins. Hacher les piments avec les noix, l’échalote et les feuilles de persil. Mélanger soigneusement le tout avec 50 g de beurre. Saler et poivrer. Couper le chou frisé en quatre, retirer le trognon, puis détailler les feuilles en carrés d’env. 2 cm. Presser le citron.

    Presqu'au bout
  2. C'est pas fini

    Découper une feuille d’aluminium en 4 rectangles de 28 × 30 cm. Y répartir le chou. Inciser les suprêmes de cabillaud dans le sens de la longueur jusqu’à miépaisseur. Les déposer sur le chou. Répartir la farce aux noix dans l’incision, arroser de jus de citron. Garnir du reste du beurre en flocons, saler et poivrer. Fermer les rectangles en papillote. Couper les pommes de terre en rondelles d’env. 1 mm d’épaisseur et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Poser les papillotes de poisson à côté. Faire cuire le tout au milieu du four env. 20 min.

    Presqu'au bout
  3. C'est pas fini

    Sortir le poisson et le chou des papillotes et les servir avec des pommes de terre.

    Presqu'au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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