Filet de poisson en croûte de pistaches sur légumes au safran

Name: Filet de poisson en croûte de pistaches sur légumes au safran
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 400 g de courgettes; 200 g de carottes; sel; poivre; 2 pincées de brins de safran; 800 g de suprêmes de cabillaud; 1 cs de mélange d´épices pour poisson; 1 échalote; ½ bouquet de persil plat; 80 g de pistaches; 2 cs de beurre; 50 g de chapelure; sel; poivre; 1 blanc d´œuf

Les suprêmes de cabillaud en croûte de pistaches sont gratinés au four puis servis sur un lit de légumes (carottes et courgettes) au safran.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

400 gde courgettes
200 gde carottes
sel
poivre
2 pincéesde brins de safran
800 gde suprêmes de cabillaud
1 csde mélange d´épices pour poisson
Croûte de pistaches
1échalote
½ bouquetde persil plat
80 gde pistaches
2 csde beurre
50 gde chapelure
sel
poivre
1blanc d´œuf

800 gde courgettes
400 gde carottes
sel
poivre
4 pincéesde brins de safran
1,6 kgde suprêmes de cabillaud
2 csde mélange d´épices pour poisson
Croûte de pistaches
2échalotes
1 bouquetde persil plat
160 gde pistaches
4 csde beurre
100 gde chapelure
sel
poivre
2blancs d´œuf

1,2 kgde courgettes
600 gde carottes
sel
poivre
6 pincéesde brins de safran
2,4 kgde suprêmes de cabillaud
3 csde mélange d´épices pour poisson
Croûte de pistaches
3échalotes
1½ bouquetde persil plat
240 gde pistaches
6 csde beurre
150 gde chapelure
sel
poivre
3blancs d´œuf

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 420 kcal; 1 750 kj
Protéines: 46 g; 45,7 %
Lipides: 15 g; 33,5 %
Glucides: 21 g; 20,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 55 min

C'est pas fini

Pour la croûte, hacher séparément l’échalote, le persil et les pistaches. Faire griller les pistaches dans une poêle antiadhésive sèche. Ajouter le beurre, puis l’échalote. La laisser revenir. Parsemer de chapelure et faire dorer légèrement en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et laisser refroidir. Ajouter le persil et le blanc d’œuf et mélanger le tout.

Presque au bout
C'est pas fini

Détailler les courgettes et les carottes en fines bandes dans la longueur. Blanchir les carottes 2 min dans un grand volume d’eau salée. Ajouter les courgettes et les laisser cuire brièvement. Retirer les légumes avec une écumoire et les répartir encore mouillés dans un plat à gratin. Relever de sel, poivre et safran. Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole.

Presque au bout
C'est pas fini

Relever les filets de poisson d’épices. Les déposer sur les légumes. Répartir la préparation aux pistaches sur le poisson et appuyer légèrement. Faire cuire à couvert dans le haut du four durant env. 10 min. Découvrir et poursuivre la cuisson env. 5 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Presque au bout