Zucca gratinata con sminuzzato di vitello

1 h 5 min

Cucinare in autunno è divertente: zucca butternut al forno ripiena con sminuzzato di vitello e dadini di zucca avvolti in una salsa alla panna e al curry.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1zucca butternut di ca. 1,5 kg
sale
1 ldi brodo di verdura
2cipolle
2 cucchiaid’olio d’oliva
2 dldi panna semigrassa
1 cucchiaiodi curry dolce
pepe
600 gdi sminuzzato di vitello

Ingredienti sulla lista della spesa

2zucche butternut di ca. 1,5 kg
sale
2 ldi brodo di verdura
4cipolle
4 cucchiaid’olio d’oliva
4 dldi panna semigrassa
2 cucchiaidi curry dolce
pepe
1,2 kgdi sminuzzato di vitello

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 38 g; 37 %
Grassi: 19 g; 41,6 %
Carboidrati: 22 g; 21,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

gratinatura:: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Si continua così

Scaldate il forno a 170 °C. Dimezzate la zucca per il lungo e privatela dei semi. Estraete la polpa con uno scavino, lasciando un bordo di circa 5 mm. Salate leggermente le mezze zucche e disponetele in una pirofila. Ricopritele per metà con il brodo. Coprite e cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tritate grossolanamente la polpa estratta. Tritate finemente le cipolle e fatele appassire in metà dell’olio. Unite la zucca e soffriggetela per ca. 10 minuti. Versate la panna e fate ridurre leggermente. Estraete la zucca dalla padella e condite con il curry, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Salate e pepate lo sminuzzato. Rosolatelo poco alla volta nell’olio restante, mescolando di tanto in tanto. Unitelo alla zucca e distribuite nelle mezze zucche. Alzate la temperatura del forno a 220 °C e gratinate le mezze zucche ripiene per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!