Zucca gratinata con sminuzzato di vitello

Name: Zucca gratinata con sminuzzato di vitello
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 zucca butternut di ca. 1,5 kg; sale; 1 l di brodo di verdura; 2 cipolle; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 dl di panna semigrassa; 1 cucchiaio di curry dolce; pepe; 600 g di sminuzzato di vitello

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 23 g, carboidrati 24 g, 450 kcal

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Appunto personale

Cucinare in autunno è divertente: zucca butternut al forno ripiena con sminuzzato di vitello e dadini di zucca avvolti in una salsa alla panna e al curry.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 zucca butternut di ca. 1,5 kg
sale
1 l di brodo di verdura
2 cipolle
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di panna semigrassa
1 cucchiaio di curry dolce
pepe
600 g di sminuzzato di vitello

2 zucche butternut di ca. 1,5 kg
sale
2 l di brodo di verdura
4 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 dl di panna semigrassa
2 cucchiai di curry dolce
pepe
1,2 kg di sminuzzato di vitello

3 zucche butternut di ca. 1,5 kg
sale
3 l di brodo di verdura
6 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di panna semigrassa
3 cucchiai di curry dolce
pepe
1,8 kg di sminuzzato di vitello

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

gratinatura:: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 170 °C. Dimezzate la zucca per il lungo e privatela dei semi. Estraete la polpa con uno scavino, lasciando un bordo di circa 5 mm. Salate leggermente le mezze zucche e disponetele in una pirofila. Ricopritele per metà con il brodo. Coprite e cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tritate grossolanamente la polpa estratta. Tritate finemente le cipolle e fatele appassire in metà dell’olio. Unite la zucca e soffriggetela per ca. 10 minuti. Versate la panna e fate ridurre leggermente. Estraete la zucca dalla padella e condite con il curry, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Salate e pepate lo sminuzzato. Rosolatelo poco alla volta nell’olio restante, mescolando di tanto in tanto. Unitelo alla zucca e distribuite nelle mezze zucche. Alzate la temperatura del forno a 220 °C e gratinate le mezze zucche ripiene per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!