Originaria del Nord Dakota (USA), presenta tipiche costolature longitudinali e varie colorazioni (verde, bianca, gialla). Visto il peso massimo di circa un chilo, è facile da «gestire». La cottura arrosto o al forno ne esalta i sentori di nocciola, miele e cannella, mentre la sua polpa fine si presta alla preparazione di vellutate o a essere consumata cruda in insalata.