Questa varietà giapponese di zucca deve il proprio nome alla polpa giallo chiaro che, una volta cotta, si sfilaccia in lunghe fibre filamentose simili, appunto, a spaghetti. Pesa da 1 a 3 chili, ha forma cilindrica e si conserva molto a lungo. Estremamente versatile, è ottima come contorno per gli arrosti, nelle vellutate, nei misti di verdura e nei gratin, o da gustare bollita in insalata. Di norma si cuoce intera, per circa 40 minuti.