Cette cucurbitacée de souche japonaise doit son nom à sa chair jaune pâle constituée de longs filaments rappelant les spaghetti. Pesant entre 1 et 3 kg, ce fruit oblong se conserve particulièrement longtemps et se prête à de nombreuses préparations. Très savoureux poêlé, en velouté, dans les panachés de légumes, en gratin ou en salade (cuit). Temps de cuisson en entier: env. 40 minutes.