Les fruits striés de cette variété de cucurbitacées originaire du Dakota du Nord (États-Unis) sont disponibles en différentes couleurs (vert, blanc et jaune). Leur poids ne dépassant pas le kilo, ils sont donc faciles à manipuler. La chair peu filandreuse de l'acorn libère des arômes de noisette, de miel et de cannelle et séduit les papilles cuite au four ou dorée à la poêle, servie en soupe ou encore crue en salade.