Arrivé à maturité, le potimarron atteint tout au plus 1,2 kg, d'où son patronyme qui évoque un «petit marron». Ce petit gabarit d'origine japonaise recèle une chair ferme d'un joli jaune foncé, dont la saveur rappelle celle des châtaignes, des carottes et des pommes de terre. Cette courge de forme ronde est délicieuse en purée et en soupe, mais aussi dans les gnocchi et les risottos.