Zucca

Sebbene le zucche siano classificate tra gli ortaggi da frutto, in senso stretto queste splendide trasformiste autunnali sono bacche. La bacca più grossa al mondo (alcuni esemplari record possono pesare fino a una tonnellata!) figura anche tra le bombe vitaminiche più povere di calorie, visto che contiene il 90% di acqua. Lo avevano già scoperto ben 10 000 anni fa i popoli peruviani e messicani, che per primi coltivarono queste bellezze dal gusto inconfondibile. In Europa la pianta utile più antica dell’umanità giunse nel 16° secolo. Ma ci vollero ancora molti anni prima che imparassimo ad apprezzarla, grazie anche alla tradizione di Halloween, importata dall’America alla fine degli anni ’90. La famiglia delle Cucurbitacee conta oltre 800 varietà, che portano un tocco magico in tavola. La maggior parte dei frutti è commestibile. Astenersi invece dal consumo delle zucche espressamente definite decorative.