La noce di pecan ha un guscio levigato, ma il seme tradisce la sua parentela con la noce. Questa nuova arrivata originaria degli Stati Uniti, comunque, è tutt'altro che rustica, anzi: sembra appena uscita da un lifting. Un'altra differenza è che la noce di pecan, dal punto di vista botanico, non è una noce bensì una drupa. Eppure vanta lo stesso pacchetto di sostanze nutritive. Per questo motivo gli astronauti statunitensi se la sono portata nello spazio come unico alimento. La noce di pecan è ricca di acidi grassi insaturi, proteine, vitamine, oligoelementi, sali minerali e fibre. Ha un sapore che ricorda quello della noce, ma più delicato, meno predominante. La noce di pecan è un ottimo snack ed è un ingrediente di molte pietanze. Classici della cucina americana a base di noci di pecan sono, per esempio, la pecan pie e i brownies. In più la noce di pecan è un prezioso ingrediente della farcitura per il tacchino del Ringraziamento, e poi di insalate, creme, dessert, gelati. Va a nozze con i datteri, le banane e il roquefort.