Savarin alle banane con salsa al caramello

Name: Savarin alle banane con salsa al caramello
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 120 g di noci di pecan; burro e farina per lo stampo; 200 g di zucchero; 200 g di burro; 5 uova; 5 banane molto mature (ca. 450 g peso mondato); 375 g di farina; 1 bustina di lievito in polvere; 60 g di zucchero; 2 dl di panna semigrassa; 1 cucchiaio di burro

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 9 g, grassi 29 g, carboidrati 56 g, 530 kcal

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Appunto personale

Dolce alle banane con noci di pecan tostate e tritate cosparso di salsa al caramello: un dessert per tutte le occasioni da mangiare con gli occhi.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 stampo per savarin di 26 cm Ø

per 2 stampi per savarin di 26 cm Ø

120 g di noci di pecan
burro e farina per lo stampo
200 g di zucchero
200 g di burro
5 uova
5 banane molto mature (ca. 450 g peso mondato)
375 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
Salsa al caramello
60 g di zucchero
2 dl di panna semigrassa
1 cucchiaio di burro

240 g di noci di pecan
burro e farina per lo stampo
400 g di zucchero
400 g di burro
10 uova
10 banane molto mature (ca. 900 g peso mondato)
750 g di farina
2 bustine di lievito in polvere
Salsa al caramello
120 g di zucchero
4 dl di panna semigrassa
2 cucchiai di burro

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Tostate le noci in una teglia per ca. 10 minuti. Fate raffreddare e tritate grossolanamente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo imburrate lo stampo e infarinatelo. Lavorate a spuma lo zucchero con il burro. Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Incorporate i tuorli alla massa di zucchero e burro. Schiacciate le banane. Mescolate la farina e il lievito in polvere e aggiungeteli alla crema di burro, insieme con le banane e le noci. Montate gli albumi a neve e incorporate all’impasto poco alla volta. Versate nello stampo e cuocete in forno per ca. 50 minuti. Fate la prova cottura. Sfornate il dolce e lasciatelo riposare per 10 minuti nello stampo. Estraetelo capovolgendolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, fate caramellare lo zucchero in una padella antiaderente. Unite la panna e fate sciogliere il caramello. Fate ridurre la salsa per ca. 5 minuti a fuoco basso, finché s’addensa. Incorporate il burro. Servite il savarin alle banane con la salsa al caramello.

Ci sei quasi!