Dolce alle banane con noci di pecan tostate e tritate cosparso di salsa al caramello: un dessert per tutte le occasioni da mangiare con gli occhi.
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| 120 g | di noci di pecan | |
| burro e farina per lo stampo | ||
| 200 g | di zucchero | |
| 200 g | di burro | |
| 5 | uova | |
| 5 | banane molto mature (ca. 450 g peso mondato) | |
| 375 g | di farina | |
| 1 bustina | di lievito in polvere |
| 60 g | di zucchero | |
| 2 dl | di panna semigrassa | |
| 1 cucchiaio | di burro |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Lina Projer
Scaldate il forno a 180 °C. Tostate le noci in una teglia per ca. 10 minuti. Fate raffreddare e tritate grossolanamente.
Nel frattempo imburrate lo stampo e infarinatelo. Lavorate a spuma lo zucchero con il burro. Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Incorporate i tuorli alla massa di zucchero e burro. Schiacciate le banane. Mescolate la farina e il lievito in polvere e aggiungeteli alla crema di burro, insieme con le banane e le noci. Montate gli albumi a neve e incorporate all’impasto poco alla volta. Versate nello stampo e cuocete in forno per ca. 50 minuti. Fate la prova cottura. Sfornate il dolce e lasciatelo riposare per 10 minuti nello stampo. Estraetelo capovolgendolo.
Per la salsa, fate caramellare lo zucchero in una padella antiaderente. Unite la panna e fate sciogliere il caramello. Fate ridurre la salsa per ca. 5 minuti a fuoco basso, finché s’addensa. Incorporate il burro. Servite il savarin alle banane con la salsa al caramello.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 50 min
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