Papaia Papaia

La papaia è una vera factotum in cucina. I frutti non ancora maturi vengono utilizzati per preparare specialità asiatiche quali chutney e curry. Giunta a maturazione, invece, questa delizia tropicale proveniente dal Centroamerica delizia i suoi estimatori con la sua buccia giallo oro e la sua polpa morbida come il burro, che sviluppa un aroma dolce e privo di acido. Al fine di accelerare il processo di maturazione, la papaia viene conservata avvolta nella carta a temperatura ambiente. Per gustarla, dimezzare il frutto per il lungo, togliere i semi e spruzzare la polpa con succo di limetta. La papaia è ricca di sostanze minerali nonché di enzimi che decompongono le proteine e i grassi. È deliziosa nella macedonia e accompagna a meraviglia carne, pollame e frutti di mare. Con la gelatina e i latticini invece non va d’accordo.