Insalata di papaia
Som Tam
Un classico della cucina thai che propone un'insalata fresca di fagiolini cinesi e papaia, servita su foglie di cavolo cinese e condita con una salsa di gamberetti e peperoncino. Una manciata di arachidi completa con un tocco di croccantezza.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 1 cucchiaiodi gamberetto secco, nei negozi di specialità asiatiche
- 1peperoncino rosso
- 1spicchio d’aglio
- 1 cucchiaiodi zucchero di palma, nei negozi di specialità asiatiche
- 4 cucchiaidi succo di limetta
- 2 cucchiaidi salsa di pesce
- 2 cucchiaidi salsa di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
- 150 gdi pomodori cherry
- 100 gdi fagiolini cinesi, nei negozi di specialità asiatiche
- 1papaia verde acerba di ca. 600 g, nei negozi di specialità asiatiche
- foglia di cavolo cinese per guarnire
- 3 cucchiaid’arachidi
- 2 cucchiaidi gamberetti secchi, nei negozi di specialità asiatiche
- 2peperoncini rossi
- 2spicchi d’aglio
- 2 cucchiaidi zucchero di palma, nei negozi di specialità asiatiche
- 8 cucchiaidi succo di limetta
- 4 cucchiaidi salsa di pesce
- 4 cucchiaidi salsa di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
- 300 gdi pomodori cherry
- 200 gdi fagiolini cinesi, nei negozi di specialità asiatiche
- 2papaie verdi acerbe di ca. 600 g ciascuna, nei negozi di specialità asiatiche
- foglie di cavolo cinese per guarnire
- 6 cucchiaid’arachidi
- 3 cucchiaidi gamberetti secchi, nei negozi di specialità asiatiche
- 3peperoncini rossi
- 3spicchi d’aglio
- 3 cucchiaidi zucchero di palma, nei negozi di specialità asiatiche
- 1,2 dldi succo di limetta
- 6 cucchiaidi salsa di pesce
- 6 cucchiaidi salsa di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
- 450 gdi pomodori cherry
- 300 gdi fagiolini cinesi, nei negozi di specialità asiatiche
- 3papaie verdi acerbe di ca. 600 g ciascuna, nei negozi di specialità asiatiche
- foglie di cavolo cinese per guarnire
- 9 cucchiaid’arachidi
- Kilocalorie
- 140 kcal
- 600 kj
- Proteine
- 8 g
- 25,2 %
- Grassi
- 3 g
- 21,3 %
- Carboidrati
- 17 g
- 53,5 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Saltate i gamberetti a fuoco basso senza grassi e lasciateli intiepidire. Tritate finemente il peperoncino con i semi. Pestate i gamberetti con l'aglio e lo zucchero nel mortaio. Aggiungete il peperoncino il succo di limetta, la salsa di pesce e di tamarindo e mescolate bene il tutto.
Ci sei quasi! -
Dividete i pomodori in quattro. Tagliate i fagiolini cinesi a pezzetti di ca. 4 cm. Pelate la papaia e tagliatela a nastro con la mandolina. Mescolate tutto con la salsa. Distribuite l'insalata sulle foglie di cavolo cinese, cospargete con le arachidi e servite.
Ci sei quasi!
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