Un classico della cucina thai che propone un'insalata fresca di fagiolini cinesi e papaia, servita su foglie di cavolo cinese e condita con una salsa di gamberetti e peperoncino. Una manciata di arachidi completa con un tocco di croccantezza.
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| 1 cucchiaio | di gamberetto secco, nei negozi di specialità asiatiche |
| 1 | peperoncino rosso |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 cucchiaio | di zucchero di palma, nei negozi di specialità asiatiche |
| 4 cucchiai | di succo di limetta |
| 2 cucchiai | di salsa di pesce |
| 2 cucchiai | di salsa di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche |
| 150 g | di pomodori cherry |
| 100 g | di fagiolini cinesi, nei negozi di specialità asiatiche |
| 1 | papaia verde acerba di ca. 600 g, nei negozi di specialità asiatiche |
| foglia di cavolo cinese per guarnire | |
| 3 cucchiai | d’arachidi |
Foto:
Julian Metzger
Ricetta:
Andrea Mäusli
Saltate i gamberetti a fuoco basso senza grassi e lasciateli intiepidire. Tritate finemente il peperoncino con i semi. Pestate i gamberetti con l'aglio e lo zucchero nel mortaio. Aggiungete il peperoncino il succo di limetta, la salsa di pesce e di tamarindo e mescolate bene il tutto.
Dividete i pomodori in quattro. Tagliate i fagiolini cinesi a pezzetti di ca. 4 cm. Pelate la papaia e tagliatela a nastro con la mandolina. Mescolate tutto con la salsa. Distribuite l'insalata sulle foglie di cavolo cinese, cospargete con le arachidi e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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