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Laab gai
Insalata di pollo alle erbe
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g,
grassi 9 g,
carboidrati 18 g, 290 kcal
Appunto personale
Proprio come in Thailandia: pollo macinato, erbe, cavolo, cipollotti, cetrioli e insalata da taglio regalano un’insalata piccante made in Asia.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1½ cipollotti
- ¼ di mazzetto di menta
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- 25 g di cavolo bianco
- 40 g di cetriolo
- 25 g di insalata da taglio
- olio per arrostire
- 150 g di carne macinata di pollo
- sale
-
Salsa dell’insalata
- ½ cucchiaio di zucchero greggio
- ½ cucchiaio di salsa di pesce
- ¼ di cucchiaio di succo di limetta
- ¼ di peperoncino rosso
- 1 gambo di lemongrass
- 3 cipollotti
- ½ mazzetto di menta
- ½ mazzetto di coriandolo
- 50 g di cavolo bianco
- 75 g di cetriolo
- 50 g di insalata da taglio
- olio per arrostire
- 300 g di carne macinata di pollo
- sale
-
Salsa dell’insalata
- 1 cucchiaio di zucchero greggio
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- ½ cucchiaio di succo di limetta
- ½ peperoncino rosso
- 2 gambi di lemongrass
- 6 cipollotti
- 1 mazzetto di menta
- 1 mazzetto di coriandolo
- 100 g di cavolo bianco
- 150 g di cetriolo
- 100 g di insalata da taglio
- olio per arrostire
- 600 g di carne macinata di pollo
- sale
-
Salsa dell’insalata
- 2 cucchiai di zucchero greggio
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di succo di limetta
- 1 peperoncino rosso
- 4 gambi di lemongrass
- 9 cipollotti
- 1½ mazzetti di menta
- 1½ mazzetti di coriandolo
- 150 g di cavolo bianco
- 225 g di cetriolo
- 150 g di insalata da taglio
- olio per arrostire
- 900 g di carne macinata di pollo
- sale
-
Salsa dell’insalata
- 3 cucchiai di zucchero greggio
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1½ cucchiai di succo di limetta
- 1½ peperoncini rossi
- 6 gambi di lemongrass
- 12 cipollotti
- 2 mazzetti di menta
- 2 mazzetti di coriandolo
- 200 g di cavolo bianco
- 300 g di cetriolo
- 200 g di insalata da taglio
- olio per arrostire
- 1,2 kg di carne macinata di pollo
- sale
-
Salsa dell’insalata
- 4 cucchiai di zucchero greggio
- 4 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di succo di limetta
- 2 peperoncini rossi
- 8 gambi di lemongrass
- 15 cipollotti
- 2½ mazzetti di menta
- 2½ mazzetti di coriandolo
- 250 g di cavolo bianco
- 375 g di cetriolo
- 250 g di insalata da taglio
- olio per arrostire
- 1,5 kg di carne macinata di pollo
- sale
-
Salsa dell’insalata
- 5 cucchiai di zucchero greggio
- 5 cucchiai di salsa di pesce
- 2½ cucchiai di succo di limetta
- 2½ peperoncini rossi
- 10 gambi di lemongrass
- 18 cipollotti
- 3 mazzetti di menta
- 3 mazzetti di coriandolo
- 300 g di cavolo bianco
- 450 g di cetriolo
- 300 g di insalata da taglio
- olio per arrostire
- 1,8 kg di carne macinata di pollo
- sale
-
Salsa dell’insalata
- 6 cucchiai di zucchero greggio
- 6 cucchiai di salsa di pesce
- 3 cucchiai di succo di limetta
- 3 peperoncini rossi
- 12 gambi di lemongrass
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Per la salsa, mescolate in una grande ciotola lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di limetta finché lo zucchero si è sciolto. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semini e tritatelo finemente. Eliminate le foglie più esterne dei bastoncini di lemongrass, poi tagliateli a striscioline sottilissime. Unite alla salsa con il peperoncino.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tagliate i cipollotti ad anelli, compreso il verde. Tritate grossolanamente la menta e il coriandolo. Tagliate il cavolo a lamelle sottili, il cetriolo a fettine. Riducete l’insalata a bocconi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate l’olio in una padella ampia. Rosolate brevemente il pollo a fuoco alto mescolando di continuo. Salate poco. Incorporate alla salsa e fate raffreddare leggermente. Unite i cipollotti e le erbe. A piacere insaporite con la salsa di pesce. Servite il pollo tiepido o freddo con il cavolo, i cetrioli e l’insalata.
Ci sei quasi!
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