Laab gai
Salade de poulet thaï aux herbes
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g,
lipides 9 g,
glucides 11 g, 280 kcal
Note personnelle
Le laab gai, une salade thaïlandaise légère à base de poulet haché, d’oignons et d’herbes aromatiques, se prépare très facilement avec cette recette.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de cs de sucre brun
- 1¼ de cs de sauce de poisson
- 1¼ de cs de jus de citron vert pressé frais
- un peu de poivre de Cayenne concassé
- ¼ de cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 150 g de viande hachée de poulet
- ½ cs d’eau
- 1 oignon nouveau
- ½ échalote
- 2 brin de menthe
- 2 brin de coriandre
- env. 1 mini-laitue romaine
- ½ citron vert
- ½ cs de sucre brun
- 2½ cs de sauce de poisson
- 2½ cs de jus de citron vert pressé frais
- ¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
- ½ cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 300 g de viande hachée de poulet
- 1 cs d’eau
- 2 oignons nouveaux
- 1 échalote
- ¼ de bouquet de menthe
- ¼ de bouquet de coriandre
- env. 2 mini-laitues romaines
- 1 citron vert
- 1 cs de sucre brun
- 5 cs de sauce de poisson
- 5 cs de jus de citron vert pressé frais
- ½ cc de poivre de Cayenne concassé
- 1 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 600 g de viande hachée de poulet
- 2 cs d’eau
- 4 oignons nouveaux
- 2 échalotes
- ½ bouquet de menthe
- ½ bouquet de coriandre
- env. 4 mini-laitues romaines
- 2 citrons verts
- 1½ cs de sucre brun
- 7½ cs de sauce de poisson
- 7½ cs de jus de citron vert pressé frais
- ¾ de cc de poivre de Cayenne concassé
- 1½ cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 900 g de viande hachée de poulet
- 3 cs d’eau
- 6 oignons nouveaux
- 3 échalotes
- ¾ de bouquet de menthe
- ¾ de bouquet de coriandre
- env. 6 mini-laitues romaines
- 3 citrons verts
- 2 cs de sucre brun
- 10 cs de sauce de poisson
- 10 cs de jus de citron vert pressé frais
- 1 cc de poivre de Cayenne concassé
- 2 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 1,2 kg de viande hachée de poulet
- 4 cs d’eau
- 8 oignons nouveaux
- 4 échalotes
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- env. 8 mini-laitues romaines
- 4 citrons verts
- 2½ cs de sucre brun
- 12½ cs de sauce de poisson
- 12½ cs de jus de citron vert pressé frais
- 1¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
- 2½ cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 1,5 kg de viande hachée de poulet
- 5 cs d’eau
- 10 oignons nouveaux
- 5 échalotes
- 1¼ de bouquet de menthe
- 1¼ de bouquet de coriandre
- env. 10 mini-laitues romaines
- 5 citrons verts
- 3 cs de sucre brun
- 15 cs de sauce de poisson
- 15 cs de jus de citron vert pressé frais
- 1½ cc de poivre de Cayenne concassé
- 3 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 1,8 kg de viande hachée de poulet
- 6 cs d’eau
- 12 oignons nouveaux
- 6 échalotes
- 1½ bouquet de menthe
- 1½ bouquet de coriandre
- env. 12 mini-laitues romaines
- 6 citrons verts
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Pour la sauce, mélanger le sucre, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le poivre de Cayenne dans une grande jatte jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter la viande hachée et l’eau. Faire revenir à feu moyen en remuant constamment. Incorporer la viande à la sauce et laisser refroidir un peu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les oignons nouveaux, y compris les fanes, en rouelles. Tailler les échalotes en fins quartiers. Hacher la menthe et la coriandre. Incorporer le tout à la viande.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir les feuilles de laitue dans les assiettes et y disposer la viande. Couper les citrons verts en deux et les servir à part.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Pour une version authentique, parsemer le plat de poudre de riz grillé. Remplacer les feuilles de laitue par du riz au jasmin. Les recettes traditionnelles d’un pays se déclinent souvent en de multiples variantes. Notre objectif est d’en préserver l’authenticité, tout en les rendant accessibles au quotidien et en les adaptant à des ingrédients disponibles à Migros.
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