Laab gai
Salade de poulet haché aux herbes
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 35 g,
lipides 9 g,
glucides 15 g, 280 kcal
Note personnelle
Un délice à la thaïlandaise: poulet haché, herbes, chou blanc, oignons nouveaux, concombre et laitue composent une salade asiatique superbement relevée.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1½ oignon nouveau
- ¼ de bouquet de menthe
- ¼ de bouquet de coriandre
- 25 g de chou blanc
- 40 g de concombre
- 25 g de laitue à tondre
- huile pour la cuisson
- 150 g de viande hachée de poulet
- sel
-
Sauce à salade
- ½ cs de sucre brut fin
- ½ cs de sauce de poisson
- ¼ de cs de jus de citron
- ¼ de piment rouge mi-fort
- 1 tige de lemon-grass
- 3 oignons nouveaux
- ½ bouquet de menthe
- ½ bouquet de coriandre
- 50 g de chou blanc
- 75 g de concombre
- 50 g de laitue à tondre
- huile pour la cuisson
- 300 g de viande hachée de poulet
- sel
-
Sauce à salade
- 1 cs de sucre brut fin
- 1 cs de sauce de poisson
- ½ cs de jus de citron
- ½ piment rouge mi-fort
- 2 tiges de lemon-grass
- 6 oignons nouveaux
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 100 g de chou blanc
- 150 g de concombre
- 100 g de laitue à tondre
- huile pour la cuisson
- 600 g de viande hachée de poulet
- sel
-
Sauce à salade
- 2 cs de sucre brut fin
- 2 cs de sauce de poisson
- 1 cs de jus de citron
- 1 piment rouge mi-fort
- 4 tiges de lemon-grass
- 9 oignons nouveaux
- 1½ bouquet de menthe
- 1½ bouquet de coriandre
- 150 g de chou blanc
- 225 g de concombre
- 150 g de laitue à tondre
- huile pour la cuisson
- 900 g de viande hachée de poulet
- sel
-
Sauce à salade
- 3 cs de sucre brut fin
- 3 cs de sauce de poisson
- 1½ cs de jus de citron
- 1½ piment rouge mi-fort
- 6 tiges de lemon-grass
- 12 oignons nouveaux
- 2 bouquets de menthe
- 2 bouquets de coriandre
- 200 g de chou blanc
- 300 g de concombre
- 200 g de laitue à tondre
- huile pour la cuisson
- 1,2 kg de viande hachée de poulet
- sel
-
Sauce à salade
- 4 cs de sucre brut fin
- 4 cs de sauce de poisson
- 2 cs de jus de citron
- 2 piments rouges mi-forts
- 8 tiges de lemon-grass
- 15 oignons nouveaux
- 2½ bouquets de menthe
- 2½ bouquets de coriandre
- 250 g de chou blanc
- 375 g de concombre
- 250 g de laitue à tondre
- huile pour la cuisson
- 1,5 kg de viande hachée de poulet
- sel
-
Sauce à salade
- 5 cs de sucre brut fin
- 5 cs de sauce de poisson
- 2½ cs de jus de citron
- 2½ piments rouges mi-forts
- 10 tiges de lemon-grass
- 18 oignons nouveaux
- 3 bouquets de menthe
- 3 bouquets de coriandre
- 300 g de chou blanc
- 450 g de concombre
- 300 g de laitue à tondre
- huile pour la cuisson
- 1,8 kg de viande hachée de poulet
- sel
-
Sauce à salade
- 6 cs de sucre brut fin
- 6 cs de sauce de poisson
- 3 cs de jus de citron
- 3 piments rouges mi-forts
- 12 tiges de lemon-grass
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Pour la sauce, mettre le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron dans une grande jatte. Remuer jusqu’à dissolution du sucre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Fendre le piment dans la longueur, l’épépiner et le hacher fin. Retirer l’enveloppe extérieure dure du lemon-grass, détailler les tiges en très fines lanières. Ajouter à la sauce avec le piment et mélanger le tout.
Presque au bout -
C'est pas fini
Débiter les oignons en rouelles, y compris les tiges vertes. Hacher grossièrement la menthe et la coriandre. Couper le chou en fines tranches, le concombre en rondelles. Déchirer la laitue en bouchées.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer de l’huile dans une grande poêle. Y faire rissoler la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Saler légérement. La mélanger à la sauce et laisser tiédir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les oignons et les herbes. Relever de sauce de poisson selon les goûts. Servir tiède ou froid avec les autres ingrédients préparés.
Presque au bout
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