Un classique de la cuisine thaïe! Prendre des haricots asperges et de la papaye puis les mélanger à une sauce à base de crevettes et de piment. Dresser sur des feuilles de chou chinois et parsemer de cacahouètes.
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| 1 cs | de crevette séchée, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 1 | piment fort rouge |
| 1 | gousse d'ail |
| 1 cs | de sucre de palme, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 4 cs | de jus de citron vert |
| 2 cs | de sauce de poisson |
| 2 cs | de sauce au tamarin, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 150 g | de tomates cerises |
| 100 g | de haricots asperges, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 1 | papaye verte d'env. 600 g pas encore mûre, en vente dans les épiceries asiatiques |
| de feuilles de chou chinois pour la garniture | |
| 3 cs | de cacahouètes |
Photos:
Julian Metzger
Recettes:
Andrea Mäusli
Pour la sauce, faire griller les crevettes à petit feu dans une poêle sèche en remuant. Les laisser tiédir. Hacher fin le piment avec les graines. Dans un mortier, broyer les crevettes avec l'ail et le sucre. Incorporer le piment, le jus de citron vert, la sauce de poisson et celle au tamarin.
Partager les tomates en quatre. Tailler les haricots en bâtonnets d'env. 4 cm. Peler la papaye et la râper fin à l'aide d'une mandoline. Mélanger le tout avec la sauce. Dresser la salade sur les feuilles de chou chinois. Parsemer de cacahouètes et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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