Grigliare il pesce

• pesce (intero, a filetti o a pezzetti)
• erbe aromatiche fresche
• limoni
• marinata a base di olio d’oliva, sale e pepe
• carta d’alluminio
• pennello per dolci

P. es. branzino, trota, sgombro, orata

1. Pulisci il pesce e fallo riposare per ca. 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Farcisci il pesce intero con fette di limone ed erbe aromatiche e spennellalo con la marinata a base di olio, sale e pepe.
3. Griglia per ca. 20 minuti.
4. Test di cottura: il pesce è cotto quando le pinne dorsali si staccano facilmente.

Pesci con le carni sode come il tonno, il salmone e il pesce spada (con e senza pelle)

1. Fai riposare il filetto per ca. 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Spennella il filetto con la marinata a base di olio, sale e pepe.
3. Griglia per 6–12 minuti.
4. Test di cottura: prendi un piccolo coltello, infilalo nella parte più spessa del trancio e appoggia la punta sulla zona del palmo sotto al pollice o sul gomito per sentire la temperatura: il coltello deve essere caldo.

Pesci con le carni delicate come il lucioperca, il merluzzo e il coregone

1. Fai riposare i pezzetti di pesce per ca. 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Adagia i pezzetti sulla carta d’alluminio.
3. Irrora il tutto con succo di limone e marinata a base di olio, sale e pepe.
4. Chiudi i cartocci.
5. Griglia per 6–8 minuti.
6. Test di cottura: il pesce è cotto se aprendo i cartocci di carta d’alluminio esce vapore e la carne si disfa facilmente.

• pulisci e ungi la griglia prima dell’uso
• gira il pesce solo una volta