Griller du poisson

• du poisson (entier, en filets ou en morceaux) 
• des herbes aromatiques fraîches 
• du citron 
• une marinade huile d’olive-sel-poivre 
• une feuille d’aluminium 
• un pinceau à pâtisserie 

Par exemple bar, truite, maquereau, dorade

1. Laver le poisson et l’amener à température ambiante pendant env. 30 minutes.
2. Farcir le poisson avec les herbes aromatiques et des rondelles de citron. Le badigeonner de marinade huile d’olive-sel-poivre.
3. Faire griller env. 20 minutes.
4. Test de cuisson: si la nageoire dorsale se détache facilement, alors le poisson est cuit.

Poissons à chair ferme tels que thon, saumon ou espadon (avec et sans la peau)

1. Amener le filet à température ambiante pendant env. 30 minutes.
2. Badigeonner le filet de marinade huile d’olive-sel-poivre.
3. Faire griller 6–12 minutes.
4. Test de cuisson: piquer la partie la plus épaisse du filet avec un petit couteau et vérifier la température de la lame au niveau de la paume de la main ou du poignet: le couteau doit être chaud.

Poissons à chair délicate tels que sandre, cabillaud ou féra

1. Amener les morceaux de poisson à température ambiante pendant env. 30 minutes.
2. Placer les morceaux de poisson sur une feuille d’aluminium.
3. Arroser de jus de citron et de marinade huile d’olive-sel-poivre, mélanger.
4. Fermer la feuille d’aluminium de façon à former une papillote.
5. Faire griller 6-8 minutes.
6. Test de cuisson: si de la vapeur s’échappe de la papillote et si les morceaux de poisson se défont facilement, alors le poisson est cuit.

• Nettoyer d’abord le gril et l’huiler
• Si possible, ne retourner qu’une seule fois le poisson