Da un punto di vista botanico, l’avocado è una bacca dalla struttura piriforme. È gustoso come le noci e fondente come il burro. Per farla breve: questo frutto proveniente dal Sud del Messico trionfa in qualsiasi ambiente. È un’ottima fonte di vitamine, anche E e B, nonché di ferro, calcio, magnesio, potassio e grassi vegetali sani. L’avocado è un multitalento in cucina: squisito al naturale, con un pinzimonio, una salsina o frullato, si sposa a meraviglia con prosciutto, pollame, gamberetti, funghi, pomodori, ma anche agrumi, bacche e banane. Può essere scaldato, ma cuocendolo la polpa diventa amara. Il frigorifero invece è tabù. L’avocado matura al meglio a temperatura ambiente, in compagnia delle mele. Il colore della buccia indica il grado di maturazione: viola o quasi nero promette grandi piaceri.

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