Du point de vue botanique, l'avocat est une baie en forme de poire. Il dévoile un goût de noisette et une texture fondante comme du beurre. En un mot, ce fruit originaire du sud du Mexique brille par ses multiples talents. Il est riche en vitamines, notamment E et B, ainsi qu'en fer, en calcium, en magnésium, en potassium et en graisses végétales saines. Il déploie par ailleurs ses talents en cuisine: crudité, dip, sauce et purée. Il se marie bien avec le jambon, la volaille, les crevettes, les champignons, les tomates, les agrumes, les baies et les bananes. Il est possible de le chauffer mais la cuisson le rend amer. Le réfrigérateur est à bannir. C'est à température ambiante et à proximité de pommes que l'avocat arrive à pleine maturité. La couleur de la peau est un excellent indicateur: un fruit noir violacé est porteur de délicieuses promesses.

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