Le ramboutan fait figure de hippie parmi les fruits exotiques. Il arbore une chevelure hirsute qui lui confère une allure farfelue. Le goût suave de ce fruit tropical originaire du Sud-Est asiatique est tout aussi surprenant. La pulpe juteuse et translucide de ce cousin du litchi développe un bouquet aromatique raffiné rappelant le raisin. Lorsqu'il arrive sur nos étals, le ramboutan est prêt à être consommé. Il faut alors le déguster rapidement pour éviter à l'écorce et à tous ses «poils» de virer au noir. Briser la coque et inciser le tour du fruit décortiqué jusqu'au noyau pour dégager ce dernier. Froids, les ramboutans sont très rafraîchissants et se consomment dans les salades de fruits, en glace et en compote. Chauffés, ils subliment les plats asiatiques.