Poké bowl avec saumon fumé et pousses

Name: Poké bowl avec saumon fumé et pousses
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Japon
Ingredients: 300 g de cœur de filet de saumon fumé; 1 mangue; 1 avocat; 2 oignons nouveaux; 50 g de pousses de radis; 8 cs de vinaigre de riz; 2 cs d'huile de sésame; fleur de sel; 300 g de riz pour sushi; 4 dl d’eau; 8 cs de vinaigre de riz; 2 cs de sucre brut; 2 cc de sel

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 23 g, lipides 22 g, glucides 93 g, 680 kcal

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Note personnelle

Petit voyage gourmand du côté du soleil levant avec ce plat qui dresse saumon fumé, mangue, avocat et pousses de radis sur un lit de riz à sushi.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 g de cœur de filet de saumon fumé
½ mangue
½ avocat
1 oignon nouveau
25 g de pousses de radis
4 cs de vinaigre de riz
1 cs d'huile de sésame
fleur de sel
Riz à sushi
150 g de riz pour sushi
2 dl d’eau
4 cs de vinaigre de riz
1 cs de sucre brut
1 cc de sel

300 g de cœur de filet de saumon fumé
1 mangue
1 avocat
2 oignons nouveaux
50 g de pousses de radis
8 cs de vinaigre de riz
2 cs d'huile de sésame
fleur de sel
Riz à sushi
300 g de riz pour sushi
4 dl d’eau
8 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre brut
2 cc de sel

450 g de cœur de filet de saumon fumé
1½ mangue
1½ avocat
3 oignons nouveaux
75 g de pousses de radis
1,2 dl de vinaigre de riz
3 cs d'huile de sésame
fleur de sel
Riz à sushi
450 g de riz pour sushi
6 dl d’eau
1,2 dl de vinaigre de riz
3 cs de sucre brut
3 cc de sel

600 g de cœur de filet de saumon fumé
2 mangues
2 avocats
4 oignons nouveaux
100 g de pousses de radis
1,6 dl de vinaigre de riz
4 cs d'huile de sésame
fleur de sel
Riz à sushi
600 g de riz pour sushi
8 dl d’eau
1,6 dl de vinaigre de riz
4 cs de sucre brut
4 cc de sel

750 g de cœur de filet de saumon fumé
2½ mangues
2½ avocats
5 oignons nouveaux
125 g de pousses de radis
2 dl de vinaigre de riz
5 cs d'huile de sésame
fleur de sel
Riz à sushi
750 g de riz pour sushi
1 l d’eau
2 dl de vinaigre de riz
5 cs de sucre brut
5 cc de sel

900 g de cœur de filet de saumon fumé
3 mangues
3 avocats
6 oignons nouveaux
150 g de pousses de radis
2,4 dl de vinaigre de riz
6 cs d'huile de sésame
fleur de sel
Riz à sushi
900 g de riz pour sushi
1,2 l d’eau
2,4 dl de vinaigre de riz
6 cs de sucre brut
6 cc de sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter l'eau à ébullition avec le riz et faire mijoter env. 10 min à couvert. Retirer du feu et laisser reposer 15 min, toujours à couvert. Important: ne pas soulever le couvercle.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution des cristaux. Laisser refroidir puis en arroser le riz et bien mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le saumon en tranches.

Presque au bout
C'est pas fini

Eplucher la mangue et prélever la pulpe. Retirer le noyau de l'avocat puis détacher la chair de l'écorce. Détailler la mangue en dés et l'avocat en tranches.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper l'oignon nouveau d'abord en deux, puis en fines lanières. Réserver quelques pousses de radis pour la finition.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la mangue, l'oignon nouveau et le restant de pousses avec le vinaigre et l'huile de sésame. Relever de fleur de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le riz dans des bols, garnir de tranches d'avocat et de saumon puis y répartir les dés de mangue avec la sauce. Parsemer les pousses réservées par-dessus.

Presque au bout