Salade d'avocat et de papaye avec vinaigrette au piment et poulet
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 41 g,
lipides 30 g,
glucides 21 g, 530 kcal
Note personnelle
Papaye, grenade, avocat, poulet, cette salade asiatique régale avec quelques notes bien relevées. Elle fait une excellente entrée ou un bon petit repas.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 échalote
- ½ piment rouge
- 1 citron vert
- 2 cs d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 1 papaye
- 1 avocat
- 2 poitrines de poulet d'env.150 g
- ½ cs d'huile de colza HOLL
- ¼ de bouquet de coriandre
- 1½ cs de graines de grenade
- 2 échalotes
- 1 piment rouge
- 2 citrons verts
- 4 cs d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 2 papayes
- 2 avocats
- 4 poitrines de poulet d'env.150 g
- 1 cs d'huile de colza HOLL
- ½ bouquet de coriandre
- 3 cs de graines de grenade
- 3 échalotes
- 1½ piment rouge
- 3 citrons verts
- 6 cs d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 3 papayes
- 3 avocats
- 6 poitrines de poulet d'env.150 g
- 1½ cs d'huile de colza HOLL
- ¾ de bouquet de coriandre
- 4½ cs de graines de grenade
- 4 échalotes
- 2 piments rouges
- 4 citrons verts
- 8 cs d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 4 papayes
- 4 avocats
- 8 poitrines de poulet d'env.150 g
- 2 cs d'huile de colza HOLL
- 1 bouquet de coriandre
- 6 cs de graines de grenade
- 5 échalotes
- 2½ piments rouges
- 5 citrons verts
- 1 dl d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 5 papayes
- 5 avocats
- 10 poitrines de poulet d'env.150 g
- 2½ cs d'huile de colza HOLL
- 1¼ de bouquet de coriandre
- 7½ cs de graines de grenade
- 6 échalotes
- 3 piments rouges
- 6 citrons verts
- 1,2 dl d'huile d´olive
- sel
- poivre
- 6 papayes
- 6 avocats
- 12 poitrines de poulet d'env.150 g
- 3 cs d'huile de colza HOLL
- 1½ bouquet de coriandre
- 9 cs de graines de grenade
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
C'est pas fini
Pour la vinaigrette, hacher les échalotes et le piment. Exprimer le jus des citrons verts. Mélanger le tout avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Partager les papayes en deux, les épépiner puis les peler et tailler la chair en morceaux. Partager les avocats en deux, les dénoyauter, les couper en quartiers et retirer l’écorce. Ajouter le tout à la vinaigrette et mélanger délicatement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saler et poivrer les poitrines de poulet puis les saisir env. 6 min de chaque côté dans l’huile de colza.
Presque au bout -
C'est pas fini
Les couper en lanières et les dresser avec la salade. Effeuiller la coriandre par-dessus et parsemer de graines de grenade.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Utiliser 2 piments, selon la variété et le piquant souhaité. Pour égrainer une grenade entière, entailler le fruit sur tout son pourtour, mais sans le trancher complètement. Remplir un récipient d’eau. Ouvrir la grenade sous l’eau et détacher les graines. Elles se séparent ainsi facilement des membranes. Écumer les parties blanches flottant à la surface. Jeter l’eau et réserver les graines au frais à couvert.
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