Name: Chips di patate dolci
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Per 12 pezzi
Ingredients: 200.0 g di patate dolci; 2.0 cucchiai d’olio d’oliva; 0.0 sale; 0.0 pepe; 0.5 avocado; 1.0 cucchiaio di succo di limetta; 20.0 g di chicchi di melagrana; 50.0 g di maionese; 2.0 cucchiai di senape granulosa; 2.0 cetriolini sott’aceto; 4.0 fette di salmone affumicato; 2.0 ravanelli; 0.5 mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata; 50.0 g di Philadelphia al naturale; 0.5 crescione d'acqua per guarnire

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30 min
Principiante
senza glutine

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

100 KCAL

400 KJ

Grassi

8 G

72 %

Proteine

2 G

8 %

Carboidrati

5 G

20 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Philipp Wagner

Preparazione

Scaldate il forno a 160 °C. Tagliate le patate dolci a fettine di ca. 3 mm e adagiatele su una teglia foderata di carta da forno. Spennellate d'olio, salate e pepate. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Rigirate di tanto in tanto. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la salsa all'avocado, tagliate l'avocado a dadini e versate in una scodella. Rimestate leggermente con una forchetta, in modo che i pezzettini siano ancora riconoscibili. Condite con succo di limetta, sale e pepe. Farcite 4 chips di patate dolci con l'avocado e cospargete con i chicchi di melagrana.

Per la salsa al salmone, emulsionate la maionese e la senape. Tagliate a dadini i cetriolini. Guarnite 4 chips di patate dolci con la maionese alla senape, il salmone affumicato e i cetriolini a dadini.

Per la salsa al formaggio fresco, tagliate in quattro i ravanelli. Tritate finemente le erbe e mescolatele con il formaggio fresco. Salate e pepate. Distribuite la salsa alle erbe e al formaggio fresco nonché i ravanelli su 4 chips. Guarnite con il crescione d'acqua.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ cottura in forno ca. 20 min