Nessun altro alimento è così versatile come la pasta. Oltre alle innumerevoli varietà secche e fresche, la pasta ripiena offre una vasta gamma di forme e ripieni per tutti i gusti. Farla in casa richiede tempo e abilità, ma non ci sono paragoni, soprattutto perché la si può farcire a proprio gusto.

Se una volta c'erano soltanto i ravioli di carne in salsa di pomodoro in scatola, oggi c’è l’imbarazzo della scelta anche tra i prodotti freschi di qualità: ravioli, tortelloni, triangoli, mezzelune, fiori... chi più ne ha più ne metta. Anche i ripieni sono innumerevoli e di ogni tipo: carne macinata, brasato, formaggio e ricotta, ma anche verdure e funghi. Molto amati sono anche i ripieni stagionali, come quelli a base di asparagi o di zucca. E inoltre la pasta ripiena è pronta in un attimo.