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Herbes aromatiques, menthe, basilic, romarin, ciboulette

🌿 Cuisiner avec des fines herbes

Si parfois on les remarque à peine, les fines herbes apportent néanmoins des arômes uniques. Voici quelques conseils et recettes pour bien les utiliser. 

Quand le basilic fraîchement ciselé répand son parfum dans toute la cuisine, c’est tout de suite l’Italie. Et les premières tiges de ciboulette qui agrémentent la salade confirment que le printemps est là! Les herbes aromatiques ne sont pas seulement décoratives, elles donnent aussi du caractère à de nombreux plats, chacune à sa façon. Pour vous y retrouver dans toute cette verdure, vous trouverez ici un florilège de recettes raffinées, de conseils et d’astuces pour cuisiner avec des herbes aromatiques.

Recettes avec la fine fleur des fines herbes

  1. Pâtes au basilic avec choux de Bruxelles

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    Pâtes au basilic avec choux de Bruxelles
    30 min.

  2. Carpaccio de bœuf aux fines herbes

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    Carpaccio de bœuf aux fines herbes
    20 min.

  3. Gnocchi à la ciboulette et au beurre safrané avec romarin

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    Gnocchi à la ciboulette et au beurre safrané avec romarin
    1 h 30 min.

  4. Chips de parmesan au romarin

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    Chips de parmesan au romarin
    30 min.

  5. Pizza au fromage de chèvre et au thym

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    Pizza au fromage de chèvre et au thym
    40 min.

  6. Spätzli aux noix avec sauge et fruits

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    Spätzli aux noix avec sauge et fruits
    1 h

  7. Tartare de carottes Ă  la menthe avec cottage cheese

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    Tartare de carottes Ă  la menthe avec cottage cheese
    30 min.

  8. Risotto Ă  l'ail des ours avec filets de perche

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    Risotto Ă  l'ail des ours avec filets de perche
    40 min.

Des boissons à base de menthe: toujours une bonne idée!

Dry London Spirit avec mangue et eau tonique

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Dry London Spirit avec mangue et eau tonique
5 min.

Drink aux framboises

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Drink aux framboises
5 min.

Sauces, dips et huiles: les meilleurs alliés des fines herbes

  1. Sauce aux fines herbes

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    Sauce aux fines herbes
    25 min.

  2. Vinaigrette

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    Vinaigrette
    10 min.

  3. Sauce au yogourt et aux fines herbes

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    Sauce au yogourt et aux fines herbes
    5 min.

  4. Pesto d'edamame au wasabi

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    Pesto d'edamame au wasabi
    20 min.

  5. Sauce Green Goddess

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    Sauce Green Goddess
    15 min.

  6. Marinades pour grillades

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    Marinades pour grillades
    10 min.

  7. Vinaigre aux herbes avec zestes de citron

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    Vinaigre aux herbes avec zestes de citron
    45 min.

Et pourquoi pas des desserts aux herbes? C’est parti!

Parfait à l'abricot avec sauge caramélisée

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Parfait à l'abricot avec sauge caramélisée
>3 h

Mousse aux fraises avec sirop de citron vert au thym

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Mousse aux fraises avec sirop de citron vert au thym
2 h 20 min.

Crème au citron vert et au basilic

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Crème au citron vert et au basilic
1 h
Tous les desserts aux fines herbes

Encore plus de recettes avec des fines herbes

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    Spätzli aux fines herbes
    1 h 10 min.

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    Rouleaux d'été aux fines herbes
    40 min.

  3. Frittata de courgettes aux fines herbes

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    Frittata de courgettes aux fines herbes
    30 min.

  4. Lentilles au romarin avec yogourt aux fines herbes

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    Lentilles au romarin avec yogourt aux fines herbes
    30 min.

  5. Omelette aux betteraves rouges

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    Omelette aux betteraves rouges
    30 min.

  6. Bouillon avec knödel au fromage

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    Bouillon avec knödel au fromage
    45 min.

  7. Pain pita avec crème aux herbes et pois chiches

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    Pain pita avec crème aux herbes et pois chiches
    30 min.

  8. Pain aux herbes aromatiques

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    Pain aux herbes aromatiques
    1 h 15 min.

  9. Carré d'agneau en croûte de pistaches avec yogourt à la menthe

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    Carré d'agneau en croûte de pistaches avec yogourt à la menthe
    45 min.

  10. One pot pasta aux légumes verts

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    One pot pasta aux légumes verts
    30 min.

  11. Légumes avec sel de sésame et huile aux fines herbes

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    Légumes avec sel de sésame et huile aux fines herbes
    1 h 10 min.

  12. Galettes de bœuf aux dattes

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    Galettes de bœuf aux dattes
    30 min.

  13. Velouté de courge avec origan croustillant

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    Velouté de courge avec origan croustillant
    50 min.

  14. Tagliata avec sarrasin et sauge

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    Tagliata avec sarrasin et sauge
    45 min.

  15. Tarte flambée avec pesto à l'ail des ours

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    Tarte flambée avec pesto à l'ail des ours
    1 h 45 min.

  16. Velouté de petits pois au wasabi

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    Velouté de petits pois au wasabi
    35 min.

  17. Salade d'abricots aux fines herbes avec boulgour

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    Salade d'abricots aux fines herbes avec boulgour
    1 h 30 min.

  18. Poisson au citron et Ă  l'aneth

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    Poisson au citron et Ă  l'aneth
    35 min.

  19. Poulet farci aux fines herbes

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    Poulet farci aux fines herbes
    1 h 50 min.

Faits intéressants sur les fines herbes les plus populaires

Basilic
Basilic
Thym
Thym
Aneth
Aneth
Romarin
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Ciboulette
Ciboulette
Sauge
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Des fines herbes bien dressées

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Texte
Dinah Leuenberger
Actualisé le
24.08.2022

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