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    • 30   min
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    Entrecôte avec beurre au thym

    L'entrecôte au beurre au thym citronné est la version estivale de la classique entrecôte Café de Paris. Dans cette recette, la sauce Worcestershire est également de la partie.

    Pour
    personnes

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    Ingrédients

    150   g de beurre mou
    ½   bouquet de thym citronné
    1   citron
    1   gousse d'ail
    1   cs de sauce Worcestershire
    2   cs de moutarde à gros grains
      sel
      poivre
    4   entrecôtes de bœuf d'env. 220 g
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    610 KCAL
    2500 KJ
    Lipides
    43 G
    63,4 %
    Protéines
    50 G
    32,8 %
    Glucides
    3 G
    2 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Daryl Hefti
    Recettes: Anja Steiner

    Préparation

    Mettre le beurre dans une jatte. Effeuiller le thym citronné et l'ajouter. Y râper le zeste de citron et y presser l’ail. Ajouter la sauce Worcestershire ainsi que la moutarde. Battre le mélange en mousse avec le fouet électrique pendant env. 4 min. Assaisonner le beurre aux herbes de sel et de poivre.

    Mettre le beurre aux herbes sur du film alimentaire et faire un rouleau. Tourner les extrémités et mettre au frais.

    Préchauffer le gril à 220 °C. Saler et poivrer les entrecôtes et les griller env. 4 min de chaque côté. Les emballer dans une feuille d'aluminium et laisser reposer env. 5 min. Déballer les entrecôtes et les servir avec le beurre au thym citronné. Accompagner de salade.

    Temps de préparation

    Préparation env. 30 min

    + réfrigération

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Remplir une poche à douille étoilée avec le beurre. Façonner des rosettes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
    Eine doppelte Portion Zitronenthymianbutter herstellen und einfrieren.
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