L'alternativa estiva alla classica entrecôte servita con café de Paris è l'entrecôte con il burro al timo limone, aromatizzato con un goccio di salsa Worcestershire.
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| 150 g | di burro morbido |
| ½ mazzetto | di timo limone |
| 1 | limone |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 cucchiaio | di salsa Worcestershire |
| 2 cucchiai | di senape granulosa |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | entrecôte di ca. 220 g ciascuna |
Ricetta:
Anja Steiner
Foto:
Daryl Hefti
Mettete il burro in una scodella. Staccate le foglie di timo limone dai rametti e unitele al burro. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, l'aglio schiacciato, la salsa Worcestershire e la senape. Mescolate il tutto a spuma con lo sbattitore elettrico per ca. 4 minuti. Condite il burro alle erbe con sale e pepe.
Trasferite il burro alle erbe su un foglio di pellicola trasparente e formate un rotolo. Sigillate le estremità e mettete in frigo.
Scaldate il grill a 220 °C. Condite la carne con sale e pepe e grigliatela ca. 4 minuti per lato. Avvolgetela nella carta alu e fatela riposare per ca. 5 minuti. Spacchettate le entrecôte e servitele con il burro al timo limone. Accompagnate la carne con un'insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione
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