Entrecôte con burro al timo limone
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 50 g,
grassi 43 g,
carboidrati 3 g, 610 kcal
Appunto personale
La classica entrecôte Café de Paris rivisitata in versione estiva con il burro al timo limone, aromatizzato con un goccio di salsa Worcestershire.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 75 g di burro morbido
- ¼ di mazzetto di timo limone
- ½ limone
- ½ spicchio d’aglio
- ½ cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di senape granulosa
- sale
- pepe
- 2 entrecôte di ca. 220 g ciascuna
- 150 g di burro morbido
- ½ mazzetto di timo limone
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di senape granulosa
- sale
- pepe
- 4 entrecôte di ca. 220 g ciascuna
- 225 g di burro morbido
- ¾ di mazzetto di timo limone
- 1½ limoni
- 1½ spicchi d’aglio
- 1½ cucchiai di salsa Worcestershire
- 3 cucchiai di senape granulosa
- sale
- pepe
- 6 entrecôte di ca. 220 g ciascuna
- 300 g di burro morbido
- 1 mazzetto di timo limone
- 2 limoni
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 4 cucchiai di senape granulosa
- sale
- pepe
- 8 entrecôte di ca. 220 g ciascuna
- 375 g di burro morbido
- 1¼ di mazzetti di timo limone
- 2½ limoni
- 2½ spicchi d’aglio
- 2½ cucchiai di salsa Worcestershire
- 5 cucchiai di senape granulosa
- sale
- pepe
- 10 entrecôte di ca. 220 g ciascuna
- 450 g di burro morbido
- 1½ mazzetti di timo limone
- 3 limoni
- 3 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 6 cucchiai di senape granulosa
- sale
- pepe
- 12 entrecôte di ca. 220 g ciascuna
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- refrigerazione
- Tempo totale:
- 1 h
-
Si continua così
Metti il burro in una scodella. Stacca le foglie di timo limone dai rametti e uniscile al burro. Aggiungi la scorza del limone grattugiata, l'aglio schiacciato, la salsa Worcestershire e la senape. Mescola il tutto a spuma con lo sbattitore elettrico per ca. 4 minuti. Condisci il burro alle erbe con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trasferisci il burro alle erbe su un foglio di pellicola trasparente e forma un rotolo. Sigilla le estremità e metti in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il grill a 220 °C. Condisci la carne con sale e pepe e grigliala ca. 4 minuti per lato. Avvolgila nella carta alu e falla riposare per ca. 5 minuti. Spacchetta le entrecôte e servile con il burro al timo limone. Accompagna la carne con un'insalata.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Metti il burro in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella. Spruzza delle rosette su una teglia foderata con carta da forno. Prepara una porzione doppia di burro al timo limone e congelala. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.
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